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Sardinhas Grelhadas com Purê de Couve-flor

Sardinha é uma excelente fonte de omega 3, porém nem sempre é fácil encontrar uma receita saborosa e saudável para honrar as propriedades benéficas deste alimento. Mas aqui segue um prato (receita do Chuck Hughes) que vai mudar a sua opinião: Sardinhas Grelhadas com Purê de Couve-flor.

Ingredientes
Purê de couve-flor
1 cabeça de couve-flor cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
Sal e pimenta

Molho pesto de azeitona
1 xícara de azeitonas verdes (250 ml)
2 xícaras de manjericão (500 ml)
2 xícaras de salsa (500 ml)
½ xícara de queijo parmesão ralado (125 ml)
½ xícara de amêndoas torradas (125 ml)
½ xícara de azeite (125 ml)
Sal e pimenta

Sardinhas grelhadas
12 filés de sardinha
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
Sal e pimenta

Guarnição
1/4 de xícara de amêndoas torradas sem casca (60 ml)
Azeite de oliva de boa qualidade

Purê de couve-flor
Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por cerca de 10 minutos até ficar macia. Escorra a água e transfira a couve-flor para um processador. Adicione o azeite e misture até ficar uniforme. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido.

Molho pesto de azeitona
Em um processador, reduza todos os ingredientes a um purê. Reserve ¼ de xícara (60 ml) de amêndoas torradas para guarnição. Tempere com sal e pimenta. Transfira para um recipiente fechado hermeticamente e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Sardinhas grelhadas
Em uma frigideira, grelhe as sardinhas no azeite, com a pele voltada para baixo, por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Mantenha-as aquecidas.

Ao servir, adicione um pouco do purê de couve-flor no prato coberto com 3 pedaços de sardinha. Guarneça cada sardinha com uma porção do molho pesto e algumas amêndoas torradas. Espalhe um pouco de azeite e sirva.