Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


3 Comentários

Lasanha Integral Vegan

lasanha vegan

Para quem tem intolerância a lactose, mas não quer deixar de saborear uma massa deliciosa, a chef Elisângela Souza criou a “Lasanha Integral Vegan”.

Ingredientes:

500g de massa de lasanha integral pré cozida

2 abobrinhas pequenas cortadas em lâminas finas

2 xícaras (de chá) de espinafre pré cozido

1 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

350g de tofu (queijo de soja) picado em pequenos pedaços

400mL de molho pesto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva a quantidade necessária

Molho Pesto:

1 maço de manjericão lavado

2 dentes de alho

1 xícara de café de pinholes

2 xícaras (de chá) de salsinha picada

150mL de azeite de oliva

suco de meio limão

4 pedras de gelo

sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (ate que fiquem transparentes). Acrescente a abobrinha e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Deixe no fogo por 4 minutos, retire e reserve.

Prepare o pesto, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um molho.

Monte a lasanha, em uma assadeira, alternando camadas de molho pesto, massa, espinafre , abobrinha e tofu, repetindo até finalizar todos os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Bom apetite!


2 Comentários

Atum com Legumes e Banana da Terra

atumcombananadaterra

O “Atum com Legumes e Banana da Terra” é mais uma receita deliciosa da chef Elisângela Souza. Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.

Ingredientes:

4 postas de atum fresco

2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas

3 dentes de alho picados

folhas de alecrim a gosto

100g de flor de brócolis já lavadas

150g de aspargos verdes limpos e cortados ao meio

100g de cogumelo shitake cortado  em lâminas

3 bananas da terra sem casca cortada em pedaços médios

azeite de oliva a quantidade necessária

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o atum com sal, pimenta do reino, alecrim e metade do alho. Reserve na geladeira por 30 minutos. Doure a banana da terra com azeite em uma panela anti aderente previamente aquecida. Em seguida, coloque a fruta sobre papel toalha e reserve.

Refogue os legumes em uma frigideira com azeite, iniciando pela cebola e alho (guarde metade da cebola para a finalização do prato). Em outra frigideira aquecida em fogo alto grelhe as postas de atum de ambos os lados, deixando que o interior do peixe fique levemente rosado.

Retire o atum da frigideira e acrescente  na mesma o restante da cebola, 1/2 xícara (de chá) de vinagre de vinho branco, uma xícara (de chá) de água e salsinha picada. Tampe e deixe reduzir.

Adicione a banana aos legumes e monte o prato (uma excelente opção de acompanhamento é o arroz 7 grãos). Finalize com uma porção do molho de cebola sobre o peixe.

Bom apetite!


1 comentário

Sopa de Batata Doce com Açafrão e Cheiro Verde

sopa de batata doce e açafrão

Uma receita perfeita para os dias de frio, fácil saudável e deliciosa, a “Sopa de Batata Doce com Açafrão e Cheiro Verde” é mais uma criação da chef Elisângela Souza.

Ingredientes:

600g de batata doce descascada e assada no forno

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara (de chá) de alho poró picado

1 xícara (de chá) de cheiro verde picado

1 colher rasa (de sopa) de açafrão

caldo de legumes natural (a quantidade necessária)

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira com azeite refogue a cebola e o alho com a azeite. Em seguida, acrescente o alho poró, a batata picada e 500mL de caldo de legumes. Deixe ferver por alguns minutos; acrescente o açafrão e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e bata no liquidificador até que fique uma sopa cremosa. Sirva quente.

Bom apetite!


1 comentário

Musse de Cogumelo Porccine e Tofu

mussedecogumelo

A chef Elisângela Souza criou mais uma receita saudável e apetitosa para deixar a sua alimentação ainda melhor:  “Musse de Cogumelo Porccine e Tofu”.

Ingredientes:

30g de cogumelo Porccine deixados de molho em água quente durante 20 minutos

200g de cogumelo shitake picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

80g de tofu picado

1/2 xícara (de café) de leite desnatado

2 ovos batidos

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

tomilho fresco e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma frigideira, espere aquecer por alguns instantes e coloque e refogue a cebola e o alho com azeite, até que tenham ficado translúcidos. Acrescente o shitake e o tomilho, misture bem e tampe a frigideira. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Adicione o cogumelo porccine (juntamente com o líquido usado para deixá-lo de molho); tempere com sal e pimenta. Tampe novamente e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 5 minutos. Acrescente o cheiro verde, retire do fogo. e espere esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador com o tofu e o leite até que tenha adquirido uma consistência de creme homogenêo.

Em uma batedeira, bata as claras dos ovos até formarem picos, adicione as gemas e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos, o creme de cogumelos. Com o auxílio de uma espátula, misture delicadamente de baixo para cima.

Unte forminhas (ou se preferir uma forma grande) com azeite e preencha cada uma com o musse. Leve para assar no forno a temperatura média por aproximadamente 15 minutos. Após este período desenforme e sirva como entrada ou acompanhamento.

Bom apetite!

 


1 comentário

Linguado Recheado com Berinjela e Tofu

linguadorecheadocomtofu

Cansou do grelhado com salada? A chef Elisângela Souza resolveu o seu problema; a receita de “Linguado Recheado com Berinjela e Tofu” é ao mesmo tempo prática, saudável e deliciosa. Experimente!

Ingredientes

4 filés de linguado limpos e temperados com sal e pimenta do reino

2 berinjelas sem casa e cortadas em tiras finas

150g de tofu amassado com um garfo

1 xícara (de chá) de salsinha picada

1 cebola roxa cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

azeite de oliva a quantidade necessária

sal, pimenta do reino e tomilho a gosto

Modo de Preparo:

Coloque as tiras de berinjelas sem casca em uma tigela funda com água e uma pitada de sal, deixe por 10 minutos. Em seguida escorra e retire o excesso de água com o auxílio de um papel toalha. Acrescente algumas folhinhas de tomilho.

Aqueça uma frigideira anti aderente em fogo alto e refogue a berinjela com um fio de azeite. Coloque metade da berinjela em uma tigela e misture o tofu e a salsinha; tempere com sal e pimenta do reino. Ponha sobre cada filé um porção do recheio e enrole um a um formando um pequeno rolinho. Disponha o peixe sobre uma assadeira, acrescente um fio de azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos.

Em outra frigideira, refogue com azeite a cebola, o alho e o restante da berinjela; tempere com sal e pimenta do reino, finalizando com a salsinha picada e o tomilho fresco. Sirva como acompanhamento para o linguado.

Bom apetite!


1 comentário

Linguado ao Molho de Manjericão

linguado

O “Linguado ao Molho de Manjericão” é mais uma receita deliciosa da chef Elisângela Souza. Perfeita para incrementar sua alimentação com sabor e saúde.

Ingredientes:

1.2Kg de linguado cortado em filés

1 maço de manjericão (folhas já lavadas)

suco de meio limão

5 pedras de gelo

100mL de azeite de oliva

2 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

Para acompanhar:

5 tomates sem sementes cortados em rodelas

2 dentes de alho bem picados

2 folhas de louro rasgadas

1 berinjela grande cortada em rodelas finas

1 abobrinha cortada em lâminas finas

sal e pimenta do reino a gosto

azeite a quantidade necessária

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino moída na hora. Leve para dourar em uma frigideira anti aderente bem aquecida em fogo alto, com fio de azeite. Deixe dourar dos dois lados, retire da frigideira usando uma espátula e reserve.

Coloque o tomate em uma assadeira fazendo montinhos de duas ou três rodelas. Distribua em cima o alho, o louro, e um pouco de azeite; tempere com sal e pimenta do reino. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, deixando que os tomates fiquem bem macios.

Ao cortar a berinjela coloque-as em uma tigela com água e sal e deixe por 5 minutos, para não escurecer. Escorra e leve para dourar com azeite em uma frigideira bem aquecida e deixe dourar ambos os lados. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho. Faça o mesmo com a abobrinha.

Bata no liquidificador o manjericão, com gelo, o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta até formar a consistência de molho.

Monte o prato colocando o tomate, um pouco da berinjela  e da abobrinha, ponha o peixe em cima e finalize com o molho. Sirva com o grão de sua preferência.


1 comentário

Quibe Vegetariano com Legumes

quibevegetarianoA chef Elisângela Souza mais uma vez criou uma receita absolutamente deliciosa e saudável. O “Quibe Vegetariano com Legumes” é perfeito para agradar a todos os paladares. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

300g de brócolis cozidos em água fervente com sal

1 cenoura cortada em cubos

200g de cogumelos shitake

1 cebola roxa cortada em rodelas

4 dentes de alho picados

2 xícaras (de chá) de trigo orgânico para quibe

200g de mussarela de búfala  cortada em pequenos pedaços

1 cebola roxa ralada

15 g de cogumelo porcine (deixado de molho em água quente)

1 xícara (de chá) de hortelã picada

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha a gosto

azeite de oliva a quantidade necessária

Modo de preparo:

Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos. Após este período, com o auxílio de uma peneira bem fina, esprema até sair todo o excesso de água. Volte para tigela e acrescente a cebola ralada, metade do alho picado, a hortelã e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo e reserve.

Escorra o cogumelo porcine, reservando o líquido. Corte em pequenos pedaços e misture com a mussarela de búfala e tempere com uma pitada de sal.

Coloque uma porção do preparado de trigo na palma da mão e faça uma cavidade no centro, adicione uma pequena quantidade de recheio de queijo e cogumelo e com cuidado feche, dando um formato de quibe. Repita o processo até ter utilizado todo trigo e recheio.

Coloque todos os quibes em uma assadeira anti aderente e leve para assar em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 25 minutos, tomando o cuidado de virá-los para assar de forma uniforme.

Para os legumes

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em rodelas, o restante do alho e a cenoura. Se necessário acrescente 1/2 xícara (de café) de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire a cenoura e reserve.

Na mesma frigideira, ainda com o fogo ligado adicione o shitake e saltei rapidamente. Acrescente o líquido que restou do cogumelo porcine. Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha a gosto. Retire do fogo e monte o prato com os legumes (inclusive o brócolis) e o quibe no centro.

Bom apetite!