Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


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Menos Carne, Menos Fome

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Se você precisava de mais um motivo para diminuir a carne vermelha da sua dieta, os cientistas descobriram. Uma alimentação com excesso de ferro pode diminuir o hormônio leptina, responsável pelo controle do apetite.

O estudo, publicado na revista científica Journal of Clinical Investigation em agosto de 2015, avaliou a quantidade de ferro em modelo animal e a relação com níveis de leptina e consequentemente do apetite. O resultado é no mínimo interessante; quanto maior o estoque de ferro maior a ingesta alimentar. O pesquisador Don McClain acrescenta que ” em humanos, altos níveis de ferro sérico está relacionado a uma série de doenças com gordura no fígado, diabetes, doença de Alzheimer. Portanto, esta é mais uma razão para restringir o consumo de carne vermelha, já que o ferro proveniente deste alimento é mais prontamente absorvido quando comparado ao de alimentos vegetais”.

A palavra chave para uma vida saudável é moderação!


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5 Dicas para comer menos

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Nos dia de hoje não está fácil ficar longe das guloseimas que, apesar de deliciosas, fazem mal para a sua saúde. Para você  que decidiu que está na hora de comer menos, aqui seguem algumas dicas:

1) Sirva-se primeiro dos alimentos saudáveis: em casa ou no buffet escolha colocar primeiro no prato as verduras, folhas, grelhados e grãos integrais. Os estudos mostram que as pessoas tendem a pegar porções maiores nas primeiras colheradas

2)Pague a refeição com dinheiro: é mais fácil extrapolar com bobagens quando utiliza o cartão de crédito. Pagando em espécie você vai pensar duas vezes antes de pegar aquela sobremesa nociva

3)Use pratos de cor azul: parece brincadeira, mas alguns estudos mostram que utilizar prato azul ou vermelho pode significar menos garfadas, vale a pena experimentar

4)Mantenha as guloseimas engordativas fora do campo de visão: o ideal mesmo é nem ter em casa este tipo de alimento, mas esconder dos olhos já dá resultado

5)Coma devagar: converse durante a refeição, pegue garfadas pequenas e demore mais mastigando, isso dá tempo do centro de saciedade no cérebro assimilar que está sendo alimentado. O resultado é menor ingestão de alimentos


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Iogurte contra Diabetes

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Mais uma notícia recente para quem se preocupa em prevenir ou combater o diabetes. Um estudo publicado em fevereiro de 2014, na revista médica Diabetologia, associou o consumo de iogurte com a diminuição  do risco de desenvolver esta doença.

Os cientistas da Universidade de Cambridge, analisaram a alimentação de 753 pessoas que desenvolveram diabetes no período de 11 anos e compararam com os hábitos alimentares de 3500 indivíduos saudáveis da mesma população. O resultado é impressionante. Aqueles que consumiram pelo menos 4 vezes por semana iogurte desnatado (sem gordura) apresentaram 28% menos risco de desenvolver diabetes tipo 2.

O estudo, no entanto não comprova que este alimento protege diretamente contra o diabetes, mas os autores enfatizam que o iogurte desnatado possui diversos ingredientes excelentes para a saúde: cálcio, magnésio, vitamina D (em pequenas quantidades). Razões de sobra para incluí-lo na alimentação.


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Grão de Bico Aperitivo

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Uma ideia maravilhosa para servir como a aperitivo: grão e bico crocante e saudável. Rceita do blog DigaMaria, vale a pena experimentar!

Ingredientes
3 xícaras de grão de bico
3 colheres de chá de páprica doce
¾ de colher de chá de sal
1 ½ colher de sopa de azeite

Modo de fazer
Deixe o grão de bico de molho durante uma noite. Na manhã seguinte, escorra e transfira para uma panela. Cubra o grão de bico com água fervente e ferva por alguns minutos até ficarem al dente (de 5 a 10 minutos). Escorra e deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 180o C.

Transfira o grão de bico para uma assadeira, salpique a páprica e/ou outros temperos que queira usar e regue com o azeite. Misture tudo com as mãos para distribuir entre os grãos.

Leve a assadeira ao forno pré aquecido por cerca de 1 hora. Para testar o ponto ideal, retire um grão de bico, deixe esfriar e coma; ele deverá estar levemente crocante.

Sirva em seguida ou aguarde esfriar e armazene num recipiente hermético.

Bom apetite!


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Frango ao Molho de Limão e Alcachofra

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Uma receita fácil, prática e saudável o “Frango ao Molho de Limão e Alcachofra” é perfeita para incrementar um jantar romântico. Adaptada do site FoodNetwork.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola média , finamente picada

3 dentes de alho médios , cortados em finas fatias

650g de peito de frango, cortado em pedaços grandes

1 e 1 /2 xícaras de corações de alcachofra em conserva

2/3 xícara de vinho branco seco

1/3 xícara de água

1 colher de chá de suco de limão

1/2 xícara de manjericão levemente cortados em fatias finas

1 colher de chá de raspas de limão

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto . Adicione a cebola e o alho , tempere com sal e pimenta do reino moída e refogue até dourar , cerca de 4 minutos . Adicione o frango e cozinhe, mexendo , raramente, até dourar bem de ambos os lados , cerca de 5 minutos. Acrescente os corações de alcachofra e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Adicione o vinho , água e o suco de limão e mexa para incorporar todos os ingredientes . Cozinhe até que o cheiro de álcool evapore, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, misture o manjericão e as raspas de limão e sirva.

PORÇÕES : 3 (principal ) ; Calorias: 423

Bom apetite!


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Cozinhando Para Um

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Você mora sozinho e não sabe ao certo como fazer para ter uma alimentação saudável? Aqui seguem algumas dicas para cozinhar e manter um cardápio gostoso sem sofrer:

– no supermercado compre alimentos (verduras e legumes) congelados e estoque alimentos não perecíveis (feijão, lentilha, arroz e massa integral) assim você evita desperdício e mantém o armário abastecido

– cozinhe quantidades maiores e congele o restante para comer ao longo da semana

– opte por alimentos já preparados e armazenados em vidro, como feijão branco, molho de tomate orgânico, azeitonas, para o acompanhamento ou salada (leia sempre os rótulos)

– compre folhas já lavadas e faça uma salada com ingredientes saudáveis no jantar, quase não requer esforço

– resolveu seguir alguma  receita? reduza os ingredientes pela metade (ou até um quarto)

– chame um amigo para cozinhar junto, pode tornar tudo mais divertido

 


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Suflê de Espinafre

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Uma receita deliciosa e saudável para esquentar os dias de frio: “Suflê de Espinafre”. Adaptada do WholeFoods”.

Ingredientes

1 xícara de leite desnatado

1/2 colher de chá de sal

4 ovos grandes, além de uma clara de ovo

1/2 colher de chá de pimento do reino moída

1/2 libra cogumelos, cortados

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada

1/2 xícara de espinafre descongelado picado e espremido

azeite de oliva a quantidade necessária

Coloque as gemas dos ovos, sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela grande e misture até ficar homogêneo. Aqueça o leite em uma panela média até formar bolhas em torno das bordas. Lentamente, misture o leite quente com gemas. Despeje a mistura de volta na panela, cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, cerca de 3 a 4 minutos. Imediatamente despeje de volta na tigela na qual estavam as gemas.

Coloque os cogumelos em um processador de alimentos e pulse até que fique finamente picado. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue os cogumelos com azeite, mexendo sempre, até que fiquem macios (e maior parte do líquido liberado tenha evaporado) aproximadamente 8 minutos. Retire do fogo e adicione o espinafre. Junte à mistura da gema.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Unte com azeite as formas para mini suflê e coloque em uma assadeira. Bata as claras em uma tigela limpa até formar picos firmes. Adicione uma quantidade razoável das claras na mistura de gema. Em seguida, acrescente por cima,  delicadamente, as claras restantes.

Com o auxílio de uma colher, coloque a mistura nas forminhas, enchendo-as completamente e nivelamento. Asse até crescer e ficar dourada por cima, cerca de 25 minutos para suflês menores e 30 minutos para os maiores. Sirva imediatamente.

Bom Apetite!