Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Quibe Vegetariano com Legumes

1 comentário

quibevegetarianoA chef Elisângela Souza mais uma vez criou uma receita absolutamente deliciosa e saudável. O “Quibe Vegetariano com Legumes” é perfeito para agradar a todos os paladares. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

300g de brócolis cozidos em água fervente com sal

1 cenoura cortada em cubos

200g de cogumelos shitake

1 cebola roxa cortada em rodelas

4 dentes de alho picados

2 xícaras (de chá) de trigo orgânico para quibe

200g de mussarela de búfala  cortada em pequenos pedaços

1 cebola roxa ralada

15 g de cogumelo porcine (deixado de molho em água quente)

1 xícara (de chá) de hortelã picada

sal e pimenta do reino a gosto

salsinha a gosto

azeite de oliva a quantidade necessária

Modo de preparo:

Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos. Após este período, com o auxílio de uma peneira bem fina, esprema até sair todo o excesso de água. Volte para tigela e acrescente a cebola ralada, metade do alho picado, a hortelã e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo e reserve.

Escorra o cogumelo porcine, reservando o líquido. Corte em pequenos pedaços e misture com a mussarela de búfala e tempere com uma pitada de sal.

Coloque uma porção do preparado de trigo na palma da mão e faça uma cavidade no centro, adicione uma pequena quantidade de recheio de queijo e cogumelo e com cuidado feche, dando um formato de quibe. Repita o processo até ter utilizado todo trigo e recheio.

Coloque todos os quibes em uma assadeira anti aderente e leve para assar em forno pré aquecido a 180oC por aproximadamente 25 minutos, tomando o cuidado de virá-los para assar de forma uniforme.

Para os legumes

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em rodelas, o restante do alho e a cenoura. Se necessário acrescente 1/2 xícara (de café) de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire a cenoura e reserve.

Na mesma frigideira, ainda com o fogo ligado adicione o shitake e saltei rapidamente. Acrescente o líquido que restou do cogumelo porcine. Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha a gosto. Retire do fogo e monte o prato com os legumes (inclusive o brócolis) e o quibe no centro.

Bom apetite!

 

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

Um pensamento sobre “Quibe Vegetariano com Legumes

  1. Que delícia!!!!!!! Beijos.

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s