Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Risoto Integral de Tomate

1 comentário

risotodetomate

Uma receita boa para os dia frios o “Risoto Integral de Tomate” é uma adapatação do site New York Times.

Ingredientes

7 xícaras de caldo de legumes ou  caldo de frango (de preferência natural)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

½ xícara de cebola picada

2 dentes de alho picados

450g de tomate  ralado

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

1 e ½ xícaras de arroz arbóreo integral

Sal e pimenta moída na hora a gosto

½ xícara de vinho branco seco ou rosé

230g de tomates maduros doces adicionais, finamente picado (cerca de ¾ de xícara)

¼ de xícara de manjericão fresco

¼ a ½ xícara de queijo parmesão ralado fresco

Modo de Preparo:

Coloque o caldo de legumes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo.

Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos de arroz estejam separados e começam a crepitar. Misture o tomate ralado, o tomilho e o sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates estejam cozidos ligeiramente, cerca de 5 a 10 minutos.

Adicione o vinho e mexa até que tenha sido evaporado e absorvido pelo arroz. Comece a adicionar o caldo de legumes, com ajuda de uma concha (cerca de 1/2 xícara) de cada vez. O líquido deve cobrir apenas o arroz, mexa sempre a uma velocidade intermediária, até que ele seja absorvido. Adicione outra concha ou duas e continue a cozinhar desta forma, adicionando mais caldo e mexendo,deixando o arroz quase seco. Quando o arroz estiver macio porém al dente, aproximadamente 20 a 25 minutos, estará pronto. Prove agora e ajuste o tempero.

Adicione outra concha de caldo de legumes  ao arroz. Misture os tomates adicionais, manjericão e parmesão e retire do fogo. A mistura deve ser cremosa (acrescente mais caldo, se necessário). Sirva imediatamente em tigelas.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

Um pensamento sobre “Risoto Integral de Tomate

  1. A receita esta aprovada!!!!! Beijos.

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