Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Panqueca de Ricota e Amaranto

3 Comentários

panquecadeamaranto

Fim de semana combina com panquecas saudáveis. A receita de “Panqueca de Ricota e Amaranto” é do Wellblog.

Ingredientes

1/2 xícara de amaranto

1 xícara de caldo de frango ou caldo de legumes (natural de preferência)

Sal a gosto

Um grande maço de acelga, lavada e cozida

1 copo (8 onças) de queijo ricota

2 ovos batidos

1/2 xícara de leite desnatado

5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 cebola média picada (cerca de 2/3 de xícara)

2 dentes de alho grandes picados

Pimenta moída na hora

Azeite para untar

Molho Marinara para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque o amaranto, o caldo de legumes e sal a gosto em uma panela média e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, até que todo o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos ou mais.

2. Cozinhe as verduras em água fervente por cerca de 1 a 2 minutos, só até murchar. Retire do fogo, deixe esfriar e retire o excesso de água. Corte em pedaços pequenos.

3. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira de tamanho médio e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo, até que fique macia, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 30 segundos. Adicione as verduras, tempere com sal e pimenta, misture até refogar bem e retire do fogo.

4. Em uma tigela grande, bata a ricota, os ovos, o leite e o parmesão. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione  à mistura de ricota. Misture os verdes, o amaranto e a pimenta.

5. Aqueça uma chapa ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Pincele com azeite, o suficiente para cobrir o fundo, e com o auxílio de uma colher de sopa despeje a mistura da massa sobre a mesma. As panquecas deve ser de 9 cm de diâmetro. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que um lado esteja dourado e vire. Cozinhe por mais 3 minutos, até dourar do outro lado. Retire do fogo e sirva como molho marinara.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

3 pensamentos sobre “Panqueca de Ricota e Amaranto

  1. delícia

  2. A faire suivre à tous les AMI(e)s qui adorent ce genre de cuisine Panqueca de Ricota qui devra être Hummmm, Bom, Imad

  3. Pingback: Crianças de Férias: aprendendo a cozinhar | Vida Integral

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