Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Salada de Farro e Beterraba

1 comentário

salada de farro

A ” Salada de Farro e Beterraba”  engloba sabor e riqueza de nutrientes para deixar a sua vida mais gostosa e saudável. Receita do Well Blog do New York Times.

Ingredientes

2 ou 3 beterrabas pequenas cozidas

1 maço de folhas verdes de sua preferência (rúcula, espinafre, couve)

1 copo farro, embebido durante uma hora em água (e após este período drenado)

Sal a gosto

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 dente de alho pequeno, picado ou em puré

1 colher de chá de mostarda Dijon (sem açúcar)

1/2 xícara de azeite extra-virgem

1/2 xícara nozes em pedaços

50g de feta ou queijo de cabra, esfarelado (mais, se desejar para enfeitar)

1/4 de xícara de ervas frescas picadas, como salsa, estragão, manjerona, cebolinha, hortelã

Modo de preparo

1. Traga dois quartos de água para ferver em uma panela média. Encha uma tigela com água gelada. Quando a água começar a ferver, adicione sal a gosto e os as folhas verdes. Mexa, durante dois minutos, e transfira para a água gelada. Deixe esfriar por alguns minutos, depois escorra e retire o excesso de água. Pique grosseiramente e reserve.

2. Levar a água para ferver novamente e adicione o farro. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que os grãos fiquem macios. Retire do fogo e deixe que o farro absorva a água de cozimento durante 10 minutos, em seguida drene.

3. Enquanto o farro cozinha, faça o vinagrete. Misture o vinagre, o sal, o alho, a mostarda e o azeite. Adicione ao farro. Descasque e pique as beterrabas e acrescente à salada, junto com as folhas, o queijo de cabra (ou feta), as ervas e as nozes. Misture bem e sirva quente ou de temperatura ambiente com um pouco mais de queijo polvilhado por cima, se desejar.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

Um pensamento sobre “Salada de Farro e Beterraba

  1. Mais, c´est bon et intérésant pour cette recette a mettre dans la liste des repas à faire, Oh, merci beaucoups pour nous orienter Imad

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