Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Atum Marinado no Vinho Tinto acompanhado de Farro

1 comentário

atummarinado

A chef Elisângela Souza criou mais uma receita de dar água na boca e deixar a sua saúde ainda melhor: “Atum Marinado no Vinho Tinto acompanhado de Farro”.

Ingredientes

800g de atum fresco em lombo

1 taça de vinho tinto seco ou vinho porto

1 ramo de alecrim fresco

sementes de gergelim branco ou preto

2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas

e dentes de alho picados

100g de farro pré cozido em caldo de legumes

1 xícara (de chá) de tomate sem sementes picado

1 e  1/2 beringelas cortadas em cubos

folhas de manjericão fresco a gosto

azeite de oliva a quantidade necessária

sal, pimenta do reino, salsa e alecrim a gosto

Modo de preparo

Limpe o lombo de atum, tempere com sal, alecrim, e pimenta do reino moída na hora, coloque em um recipiente e acrescente o vinho tinto. Deixe marinando na geladeira por uma hora.

À parte, corte as beringelas, leve-as para dourar com azeite em uma frigideira aquecida em fogo alto. Adicione a uma parte da cebola (deixe um pouco para usar no molho), o alho, o tomate picado e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta do reino, deixando refogar um pouco mais.Em seguida, acrescente o farro, um fio de azeite e folhas de alecrim, cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e reserve.

Aqueça outra frigideira em fogo alto, coloque um fio de azeite. Retire o atum marinado da geladeira (reserve o vinho) e empane o peixe no gergelim. Coloque o atum na frigideira e deixe dourar dos dois lados, preservando o centro cru. Retire do fogo e na mesma frigideira acrescente o vinho da marinada, o restante da cebola, verifique o sal e a pimenta e deixe no fogo até que o álcool evapore. Monte o prato com o farro e o atum fatiado, finalize com o molho e decore com folhas de alecrim (ou tomilho).

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

Um pensamento sobre “Atum Marinado no Vinho Tinto acompanhado de Farro

  1. Mes félicitations pour cette recette qui donne l´eau à la bouche. En plus mariner avec du vin est des ingrédients génial quoi de meilleures. Imad

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