Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Salada de Rúcula e Beterraba

2 Comentários

saladadebeterrabaPara você aproveitar os benefícios da beterraba da melhor forma possível, aqui segue a receita de “Salada de Rúcula e Beterraba” do site Foodnetwork (da chef Anne Burrell).

Ingredientes:

4 beterrabas grandes
8 a 10  beterrabas pequenas
2 xícaras de rúcula
2 a 3 colheres de vinagre balsâmico
2 a 3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara, de pistache torrado e picado
1/4 xícara de queijo pecorino (ou o queijo de sua preferência) em lascas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

Coloque as beterrabas grandes em uma assadeira e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até que fiquem macias. Adicione as beterrabas pequenas após 20 minutos do tempo de cozimento. Espere os vegetais esfriarem e descasque as beterrabas.

Corte as beterrabas grandes em 1,2 cm de espessura e corte as pequenas ao meio.

Coloque a rúcula em uma tigela e tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta do reino. Misture estes ingredientes para incorporar o sabor. Arrume as folhas em 4 pratos de salada individuais. Misture todas as beterraba na saladeira e adicione o azeite, vinagre e sal. Organize as beterrabas temperadas sobre a rúcula e cubra com o pistache e as lascas de queijo pecorino.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

2 pensamentos sobre “Salada de Rúcula e Beterraba

  1. Adorei a salada!!!!!!

  2. Facile et visuel devastateur à en manger à l´occasion idéal pour une préparation en plus rapide et saine. Hummmm, j´adore ce gendre de salade avec une sauce à basse de moutarde Française sera-elle idéal docteur Adriana ?
    Merci Imad

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