Vida Integral

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Amaranto: o super alimento

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O amaranto era consumido há 6 mil anos  por povos da América Central, como os Incas, os Maias e os Astecas. Esse pseudo cereal é na verdade uma gramínea cujo grão possui nutrientes  específicos como carboidratos, fibras e proteínas de alto valor biológico.

O grão é rico em minerais como cálcio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas (A, B, C e E) essenciais para a manutenção de nosso organismo. O amaranto é considerado funcional assim como a quinoa; capaz de prevenir certos tipos de doenças, como o excesso por promover saciedade.

O amaranto também contém substâncias anti-inflamatórias que agem na recuperação dos músculos após a atividade física e contribuem para o ganho de massa magra. A farinha do amaranto pode ser usada por pessoas alérgicas ou intolerantes ao glutén.

Apesar do grão do amaranto ter um pouco mais de 1mm, é possível fazer pipoca dele. Basta levar ao fogo, sem nenhum tipo de óleo, por alguns segundos até que o grão fique branco, depois e só temperar. Uma ótima opção para uma lanche saudável.

Não é a toa que na Grécia antiga, o amaranto era símbolo da imortalidade usado para coroar os guerreiros. 

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

6 pensamentos sobre “Amaranto: o super alimento

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  3. Génial, c´est bien reçu et conserver avec intérêt car en cette période d´hiver et idéal de manger sainement des Pop-Corne devant la télé, Imad

  4. Pingback: Trao Trio: o cereal saudável | Vida Integral

  5. O Amaranto é mesmo uma gramínea? Li em alguns locais que se trata de um pseudo-cereal pois não é da família das gramíneas.

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