Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Bolognesa de Berinjela

1 comentário

A “Bolognesa de Beringela” é ideal para as pessoas que não comem carne vermelha e não querem deixar de aproveitar os sabores da vida. Esta é mais uma receita do Wholefoods.

Ingredientes (para 8 porções)

1 xícara de vinho tinto seco

1 cebola média picada

2 cenouras picadas

1 talo de salsão picado

3 dentes de alho picados

1 berinjela média descascada e picada

350g de cogumelos (de sua preferência) picados

2 colheres de chá de alecrim fresco picado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

800g de de tomates amassados

1 1/2 xícaras de caldo de legumes (de preferência natural)

1/4 colher de chá de pimenta do reino

2/3 xícara de leite de amêndoa puro sem açúcar

3 colheres de sopa de manjericão fresco picado

1 quilo de massa integral

Modo de Preparo:

Ferva o vinho tinto em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e muito macia e a maior parte do vinho tiver evaporado, cerca de 10 minutos. Adicione a berinjela, os cogumelos e o alecrim e deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 a 10 minutos.

Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione os tomates e a pimenta e deixe ferver, mexendo freqüentemente. Reduza a fogo para médio e cozinhe por mais 20 minutos. Retire do fogo e misture o leite de amêndoa e as 2 colheres de sopa de manjericão picado.

Para servir, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra bem. Sirva o molho sobre o macarrão e decore com o manjericão restante.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

Um pensamento sobre “Bolognesa de Berinjela

  1. Fiz e aprovei a receita. Alem de muito gostosa é fácil e pratica.

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