Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Sardinha com Couscous Marroquino

2 Comentários

Mais uma receita criativa e saudável da chef Elisângela Souza para deixar a sua alimentação mais colorida: Sardinha com Couscous Marroquino

Ingredientes

8 sardinhas inteiras limpas e sem a espinha dorsal

3 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de endro picado

Suco de meio limão

1 pitada de pimenta caiena

1 cebola pequena cortada em rodelas

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Couscous

175g de couscous marroquino integral

Água fervente ou caldo de legumes (de preferência natural) fervente o suficiente para cobrir

100g de uva passa

200g de damasco seco picado

1 xícara de chá de pepino picado

10 azeitonas sem caroço picadas

60g de amêndoas em lascas

60g de pignoles

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de chá de hortelã grosseiramente picada

Meia xícara de chá de salsinha picada

1 pitada generosa de cúrcuma

Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque as sardinhas em uma assadeira, tempere com sal, pimenta do reino e pimenta caiena. Misture a salsinha, hortelã e o endro e distribua sobre o peixe. Adicione o suco de limão e um pouco de azeite e deixe na geladeira por 20 minutos. Asse no forno pré aquecido por 15 minutos e reserve.

Coloque o couscous em uma tigela, acrescente o caldo de legumes fervente (ou água) até cobrir o couscous. Adicione a cúrcuma e deixe descansar por 15 minutos; em seguida, com um garfo, separe os grãos. Junte todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta. Se quiser  finalize com azeite e gotas de limão. Sirva com as sardinhas.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

2 pensamentos sobre “Sardinha com Couscous Marroquino

  1. Un festin avec des produits excellents pour la santé. quoi de meilleures. la recette du Chef. Merci pour l´indication.Imad

  2. Pingback: Cardápio da Semana | Vida Integral

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