Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Malfatti Integral de Ricota e Espinafre

3 Comentários

Para quem estava com saudades da chef Elisângela Souza, aqui segue mais uma receita: “Malfatti Integral de Ricota e Espinafre”. Um prato criativo, saudável e delicioso.

Ingredientes

2 colheres de sopa de cebola picada

115g de espinafre pré cozido picado

300g de ricota escorrida em uma peneira (por 2 horas)

50g de parmesão ralado

1 ovo ligeiramente batido

1 pitada de noz moscada

Raspas de limão a gosto

4 colheres de sopa de farinha de trigo integral

4 litros de água fervente com sal

Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma tigela grande misture a ricota, o espinafre, a cebola e o parmesão. Acrescente o ovo e farinha aos poucos, continue a misturar e adicione por último a noz moscada, as raspas de limão e pimenta do reino. Mexa até ficar uma massa que não grude nas mãos. Forme bolinhas, coloque em uma forma e deixe na geladeira por 2 horas.

Após este período, cozinhe na água fervente com sal até que as bolinhas subam à superfície. Retire-as com uma escumadeira e reserve.

Para o molho de tomate

1kg de tomates maduros sem sementes picados

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite

Manjericão picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola e o alho com azeite até ficarem macios. Acrescente o tomate e deixe apurar, acrescentando água aos poucos, até atingir o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta do reino, adicione o manjericão e desligue o fogo. Quanto maior o tempo de cozimento do molho de tomate, menor a acidez.

Monte o prato colocando as bolinhas (Malfatti) e regando com o molho. Finalize com parmesão ralado e sirva quente.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

3 pensamentos sobre “Malfatti Integral de Ricota e Espinafre

  1. Essa receita é muito gostosa, eu adorei e tenho certeza que todos vão gostar é só experimentar. Vale a pena pessoal.

  2. Une belle recette pour ce week end frais. Oh, merci chère Docteur Adriana pour nous transmettre de si bonnes idées á faire chez-soit, Excellent week end à tous ceux qui lisent les réponses intéligente. Imad

  3. Pingback: Cardápio da Semana | Vida Integral

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