Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Risoto de Cevadinha

3 Comentários

Receita saudável nunca é demais. A chef Elisângela Souza preparou um “Risoto de Cevadinha” maravilhoso. Vale a pena experimentar.

Ingredientes

2 xícaras de chá de cevada em grãos lavada

Caldo de legumes (de preferência natural) o quanto baste

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100g de tomate seco picado

200g de mussarela de búfala tipo cerejinha picada

Meio maço de rúcula (ou agrião) grosseiramente picado

100 mL de vinho branco

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Acrescente a cevada e mexa; tempere com sal e adicione um pouco de caldo de legumes. Misture bem e deixe cozinhar, mexendo a cada cinco minutos, por aproximadamente 40 minutos até que todo o líquido evapore.

Após este período e com o fogo ainda ligado, adicione o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente um pouco mais de caldo de legumes, se necessário. Quando a cevada estiver al dente junte o tomate seco e misture.

Desligue o fogo, acrescente a rúcula (ou agrião) e o queijo, misture bem. Finalize com pimenta do reino e azeite.

Bom apetite!

Autor: Adriana Pessôa

Endocrinologista que se importa com a qualidade de vida de seus pacientes e amigos.

3 pensamentos sobre “Risoto de Cevadinha

  1. Eu adoro cevadinha, irei logo experimentar essa receita e notei que leva rúcula que faz muito bem à saúde. Obrigado.

  2. Isso e uma recetta de Michelin 5 estreilas Bravo a chef Elisângela Souza
    Uma oportunidade de fazer esto prato especial.
    Hummm, c´est bon-ça !
    Imad

  3. Pingback: Ingrediente Saudável: Arroz Abóreo Integral « Vida Integral

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