Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


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Guacamole

Em homenagem a meu amigo Imad, que ama um bom Guacamole, aqui segue a receita desse prato extremamente saudável e delicioso.

Ingredientes

1 unidade(s) de abacate
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1/2 unidade(s) de cebola picado(s)
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de pimenta malagueta
4 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com torradinhas integrais. Um excelente aperitivo saudável.


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Avocado: o rei das frutas

O avocado é uma variedade do abacate; com tamanho menor  concentra grande quantidade de nutrientes. Era considerada pelos Astecas a fruta da fertilidade e seus benefícios são quase inacreditáveis.

O avocado é rico em: vitamina K, fibras, potássio, ácido fólico, vitamina B6, vitamina C, ácido oléico, cobre. Pode ser considerado um excelente antioxidante capaz de fazer maravilhas pela sua saúde.

Os poderes do avocado incluem:

– previne  doenças cardiovasculares

– diminui o colesterol LDL (o ruim)

– auxilia o controle  da pressão arterial

– faz maravilhas pela pele

– auxilia problemas circulatórios e digestivos

O avocado é utilizado em pratos salgados. O “Guacamole” é uma forma deliciosa de consumir esta fruta tão rica em nutriente. Fique de olho na receita.


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Cuscuz de feijões pretos com camarões

Hoje a receita “Cuscuz de feijões pretos com camarões” é do chef e sommelier Danio Braga. O prato é leve, saboroso e saudável; ideal para o almoço.

Ingredientes:
500g de cuscuz integral (sêmola marroquina)
200g de feijões pretos deixados de molho na véspera
8 camarões graúdos (tipo VG)
½ cenoura
½ cebola
1 talo de aipo
½ alho poró
4 grãos de pimenta do reino
1 galho de tomilho fresco
1,5lt de água para cozinhar os camarões
1 couve flor pequena e crua – utilizar somente a parte tenra da cabeça, cortada em pedaços minúsculos imitando o formato do cuscuz
2 tomates bem maduros e firmes sem peles e semente cortados em cubos
50ml de azeite extra virgem de oliva
100g de abobrinha  – somente a casca bem verde

10ml de vinagre de vinho branco
100g de morangos frescos
100ml azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto moída na hora
4 galhos de tomilho fresco para decoração
Descasque os camarões. Coloque as cascas com as cabeças que sobraram dentro de um pano de algodão bem fechado e coloque-o dentro de uma cassarola com água salgada e os aromas marcados (usá-los inteiros). Coloque os feijões e deixe cozinhar, com a panela tampada, até ficarem cozidos e firmes. Retire do fogo e passe numa peneira fina o caldo e retire os legumes, reserve os feijões e 10% do caldo que restou – limpo e sem nenhuma impureza.

À parte, numa frigideira antiaderente bem quente e com o azeite, salteie os camarões previamente cortados em cubos de 1cm de cada lado, durante 2 minutos juntamente com as flores da couve e as abobrinhas. Borrife com o vinagre e deixa-o evaporar. Reservar.

Montagem do prato:
Misture os feijões, os camarões, os legumes e as abobrinhas temperando com o azeite misturado e homogeneizado com o caldo do camarão reduzido. Coloque os cubos de tomates guardando um pouco deste ingrediente para a montagem do prato. Quando todos os ingredientes estiverem bem amalgamados (ainda mornos), monte a mistura dentro de aros (10 cm de diâmetro, pode ser de aço ou qualquer outro material descartável). Servir decorando com um galho de tomilho fresco.

Bon Appétit!


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Os 7 Hábitos do Emagrecimento com Sucesso

Um dos maiores luxos do mundo atual é estar feliz com o seu corpo. Mas quem luta contra a balança sabe o quanto é penoso e difícil atingir este sonho. E muitas vezes a pessoa é assombrada pelos quilos que insistem em voltar.

Não, não é “privilégio” apenas seu. A grande maioria sofre com o efeito sanfona. O corpo, através de hormônios, tenta a todo custo voltar ao peso anterior.   Mas não precisa entrar em desespero. Existe solução, e foi com este intuito que cientistas pesquisaram e descobriram os hábitos das pessoas que emagreceram  (e se mantiveram magras) c0m sucesso.

O segredo é o seguinte:

– durma bem: pelo menos seis horas por noite (ideal oito)

– coma café da manhã (imprescindível)

– exercite-se: pelo menos trinta minutos cinco vezes por semana

– faça um diário alimentar: assim você não pode se enganar

– pese-se com frequência: escolha um dia da semana (tome cuidado para não ficar obsessivo)

– peça apoio: de uma programa de emagrecimento (tipo vigilantes do peso) ou de um profissional da saúde (médico ou nutricionista)

– NUNCA desista: você vai conseguir


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A vida colorida: alimentos roxos

Você certamente já ouviu falar que quanto mais colorido seu prato (com alimentos naturais, não vale M&M) melhor a sua alimentação. O fato é real, e no caso das frutas vermelhas e roxas e o benefício é procedente da substância denominada Antocina.

As Antocinas são pigmentos antioxidantes que dão o tom vermelho às frutas e verduras: açaí, maçã, ameixa, blueberries, uvas passas, repolho roxo, berinjela. Os benefícios deste componentes são diversos:

– prevenção de câncer

– efeitos antiinflamatórios

– melhora da memória

– redução do envelhecimento precoce

– proteção cardiovascular (evitar agregação plaquetária e oxidação do colesterol LDL)

Agora só falta você incluir o roxo na sua alimentação para ter uma vida ainda mais colorida!


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Alho e Cebola: dupla dinâmica

Dois elementos tão presentes na nossa cozinha, alho e cebola são também poderosos antioxidantes e importantes alimentos na prevenção do câncer.

Componentes da família allium, eles contêm flavanóides que estimulam a produção de glutationa – o tripeptídeo que auxilia a recuperação do fígado.

Esses são apenas alguns dos benefícios da dupla dinâmica alho e cebola, aqui seguem alguns outros:

– diminui o colesterol LDL (o ruim) e aumenta o HDL (o bom)

– reduz o risco de trombose

– inibe o crescimento células cancerígenas

– estimula o sistema imunológico

– reduz a glicemia (taxa de açúcar no sangue)

– previne doenças degenerativas com demências

– possui propriedades antibactericidas e antifúngicas

Motivos não faltam para acrescentar alho e cebola ao seu prato.


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Santo Grão: café com charme

São Paulo é uma metrópole que combina com café. E não há nada mais agradável do que, em plena tarde de feriado, apreciar esta bebida no Santo Grão, que mistura gastronomia deliciosa com a arte barista.

Para os amantes do café, as opções são generosas. Para quem prefere os sucos e smoothies também não ficará decepcionado. O de frutas vermelhas, preparado com cranberry (fruta rica em antioxidante) e iogurte, é refrescante na medida certa.

O sanduíche “Veggie” (queijo de cabra, berinjela e abobrinha grelhadas) no pão integral acompanhado de salada é espetacular, ideal para um almoço leve.

O Santo Grão com certeza se encaixa na lista dos restaurantes de quem ama comer e não abre mão de ser saudável.