Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


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Dui: culinária contemporânea com toque saudável

O restaurante Dui é uma excelente escolha para as pessoas que amam comer mais não abrem mão dos cuidados com a alimentação. Os pratos são incríveis e optar por apenas um pode ser doloroso, pois a vontade é experimentar todos.

Já no couvert é possível notar o diferencial do restaurante, a presença de pãezinhos integrais. Como entrada não deixe de provar o ”Ceviche de Lagostins” acompanhado por guacamole. Dos pratos principais os favoritos são: “Robalo crysp ao molho de castanha de caju e pupunha assado”, “Arroz negro com lagostins” e “Saint Pierre com quinua e queijo de cabra”, todos maravilhosos.

 

Para tornar a refeição ainda mais perfeita, o ambiente é moderno e aconchegante. Sem deixar de mencionar o serviço atencioso. Dui, um restaurante que alia culinária contemporânea com saúde e criatividade.


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Guarujá em grande estilo

Nada mais gostoso do que sair de São Paulo no fim de semana para aproveitar o ar do litoral, ainda mais quando a companhia é agradável e divertida. O grupo de amigos foi extenso: eu, Marcelo Martins, Alexandre Cruz, Renata Ares, Veridiana e Guilherme Ferreira, André Balista, Manuela Larangeira, Thaís e Gustavo Rodrigues.

O clima não colaborou mas a comodidade do hotel Jequitimar ajudou a preencher o tempo com momentos prazerosos. O Spa é realmente imperdível ideal para relaxar; a culinária saudável e saborosa impressionou.

No cardápio pratos leves e criativos como o “Polvo à provençal”. Para começar a “Salada Verão” com folhas verdes, palmito, tomate e ovo cozido, valeu a pena.

Fim de semana em boa companhia e culinária deliciosa, para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.


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Espaguete Integral com Cogumelos e Asparagos

Receita boa e saudável nunca é demais. Aqui segue mais uma criação deliciosa da chef Elisângela Souza: “Espaguete Integral com Cogumelos e Aspargos”.

Ingredientes

250g de espaguete integral

1 cebola cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

400g de aspargos verdes limpos e picados

300g de cogumelos shitake em fatias

1 xícara de chá de vinho branco seco

cheiro verde picado a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

3 colheres de azeite

meia xícara de chá de azeitonas verdes picadas

Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve. À parte, refogue a cebola, o alho e os cogumelos no azeite. Quando estiver fervendo, acrescente o vinho. Com o fogo ainda ligado, espere o álcool do vinho evaporar.Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e a salsa picada.

Leve ao fogo uma panela com água e sal até ferver. Coloque os aspargos por 3 minutos e escorra rapidamente em água gelada (para interromper o processo que cozimento). Misture o espaguete aos cogumelos e aspargos, sem esquecer das azeitonas.

Agora é só aproveitar!


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Pescada Branca Empanada com Farofa de Centeio

Realmente a chef Elisângela Souza se supera. Até a farofa existe a versão saudável, feita com pão de centeio (alimento integral). Assim fica mais fácil para todos que amam comer e não abrem mão de ser saudável.

Ingredientes

6 filés de pescada branca ou outro peixe de sua preferência

250g de pão 100% centeio

meia cebola bem picada

meio tomate sem sementes picado

2 dentes de alho picados

50g de amêndoas em lascas finas

1 ovo levemente batido

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Passe o pão no processador até virar uma farinha não muito fina e reserve. À parte, aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate um por vez. Em seguida, acrescente a farinha do pão e mexa. Tempere com sal e pimenta, polvilhe a salsa picada e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino, passe os filés no ovo e logo depois na farofa. Coloque-os em uma forma anti aderente e por cima, as amêndoas e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido por dez minutos na função grill.

Refeição rápida, gostosa e saudável. Tudo de bom!


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Receita de Crepe Integral

Olha só que delícia fica o “Crepe Integral” da chef Elisângela Souza. Para você não ficar passando vontade aí segue a receita.

Ingredientes

125g de farinha de trigo integral

2 ovos

250ml de leite desnatado

2 colheres de azeite de oliva

sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira anti-aderente levemente untada com azeite. Faça os crepes e acrescente o recheio de sua preferência.

Para o molho

3 dentes de alho picado

1 cebola picada

5 tomates picados sem sementes

azeite de oliva

um punhado de orégano

sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela pré aquecida coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates, deixe por cinco minutos e tempere com sal, pimenta e orégano. Em seguida passe no liquidificador e está pronto.

Sirva como entrada ou acompanhamento.


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Amigos no Maremonti

A noite chuvosa de sábado não foi motivo para atrapalhar o encontro animado de amigos. Em meio a muitas histórias e risos fomos todos saborear uma pizza integral no Maremonti,restaurante novo no Jardins indicação de outra amiga, Veridiana Ferreira.

Na mesa, Rodrigo Fuzaro, Fábio e Melissa Capinan eu e Marcelo Martins. Diversão garantida! O ambiente agradável e o serviço atencioso na medida certa contribuíram para a noite deliciosa.

O cardápio então nem se fala. A pizza integral é simplesmente divina. Vocês podem conferir na foto, ricota e alcachofra e queijo e abobrinha.  Que idéia maravilhosa.

Obrigada amigos queridos por fazerem  parte da minha Vida Integral!


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Receita de Risoto de Cevadinha ao Molho de Cogumelo

Sabe aquele dia em que você está morrendo de vontade de comer um risoto de funghi, mas não quer sair da linha saudável? A chef Elisângela Souza resolveu o seu problema. Aqui segue a receita de “Risoto de Cevadinha ao molho de Cogumelo”. Fácil, simples de preparar,delicioso e ainda faz bem para saúde. Pacote completo!

Ingredientes

2 xícaras de cevadinha

300g de shitake em fatias

50g de cogumelo porcini

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Azeite de oliva

salsa picada

sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar. Acrescente a cevadinha e cozinhe até ficar al dente, adicionando água quente ou caldo de legumes (de preferência natural).

Deixe o porcine de molho na água quente por 15 minutos, em seguida junte ao shitake. Acrescente os cogumelos à cevada, tempere com sal e pimenta e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e polvilhe a salsa picada. Sirva logo em seguida com um peixe grelhado. Bon Appétit!


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Cidade de São Paulo: Eu te Amo!

Viajar é bom, mas voltar é melhor ainda. E tenho que admitir que amo São Paulo. Aqui na cidade que literalmente nunca dorme, tudo acontece. E sim, temos problemas, qual lugar não tem? No entanto, as qualidades são grandiosas.

A começar pelo centro gastronômico que a cidade abriga. Em São Paulo é possível encontrar quase todos os tipos de culinária. A qualidade da comida e do serviço não fica atrás de nenhuma grande metrópole mundial. E para mim, que não abro mão de ser saudável, é muito mais fácil encontrar alimentos integrais que fazem bem para o corpo e a alma.


E foi em clima de retorno que escolhemos o restaurante Trindade no bairro Itaim Bibi. O prato favorito é o “Espagueti Integral à moda do Chef” com lascas de bacalhau, coentro, vinho branco, azeite, perfumado com alho e cebola. De dar água na boca.

Ainda bem que São Paulo contribui para uma Vida Integral.


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Receita de Atum com crosta de Gergelim e Arroz 7 Grãos

Atendendo a pedidos, mais uma receita da chef Elisângela Souza. Este prato cheio de sabor e saúde (desculpe o trocadilho, não resisti) é também uma delícia, que merece entrar para o seu cardápio.

Para o Atum

Ingredientes

4 postas de atum

sal e pimenta do reino a gosto

50g de sementes de gergelim preto

Azeite de oliva

Tempere o atum com sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque em uma tigela com um pouco de azeite e reserve por 20 minutos. Retire as postas e passe no gergelim; em seguida, sele rapidamente em uma frigideira anti-aderente pré-aquecida com um fio de azeite.

Para o Arroz

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz 7 grãos

3 xícaras de chá de água fervente

meia cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de chá de azeite

sal a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e o sal, misture e coloque água. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Monte o prato e sirva com berinjela salteada.

Imperdível! Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.


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Amigos na África do Sul

A companhia de bons amigos sempre enriquece um jantar. Quando isto ocorre em outro continente, a experiência é ainda melhor. Foi o que aconteceu na última sexta feira na Cidade do Cabo.

Yemi e Tsega moram em Johannesburg e nos encontraram para matar as saudades. O restaurante escolhido pelo casal foi o Reubens do hotel “The One and Only”. Comida excelente e serviço atencioso.

A entrada com saladinha de papaia e crayfish (uma espécie de lagostim da região) estava divina. O prato eleito o melhor da noite foi o Kingklip (peixe típico da área) com broto de feijão. Tudo de bom para o corpo e mente.

Obrigada Tsega e Yemi pela noite especial.


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Cozinha Malay

A cultura Cape Malay é resultado da influência islâmica, maior parte originária da Indonésia, na região da África do Sul. Como consequência a cozinha possui uma variedade de aromas e temperos particulares.

Foi no restaurante Karibu (cujo significado é “bem vindo” em swahili) que tivemos o prazer de experimentar um pouco dessa culinária tão especial. O prato escolhido tinha um nome festivo:  “Malay Vegetable Feast” (banquete vegetariano). Uma mistura de grão de bico, feijões e lentilha sobre uma camada de berinjela, iogurte e queijo feta assados. Prato saudável e delicioso.

Para completar o almoço light, dança africana típica. Experiência única na Cidade do Cabo. Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.


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Outros Sabores

Em Sharm el Sheikh também é possível encontrar restaurantes com culinárias de outros países. E após sair da loja de temperos, experimentar uma comida apimentada parecia uma boa idéia. A escolha foi o restaurante Bombay.


A cozinha indiana é conhecida pelos seus temperos e propriedades terapêuticas. O curry possui uma variedade de beneficios: poder analgésico, afrodisíaco, prevenção de doenças como câncer de intestino.

Os pratos escolhidos foram: chicken masala (frango ao curry), peixe grelhado com especiarias indianas, lentilhas com curry, tofu com espinafre e cogumelos com ervilhas. Tudo uma delícia. Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.


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Descobrindo Sharm El Sheikh

Após aventuras pelas savanas africanas nada como um merecido descanso no paraíso que mistura deserto e mar. Sharm El Sheikh localiza-se no Egito, pode ser considerado um dos melhores destinos de férias do mundo. As paisagens do mar Vermelho são impressionantes e a gastronomia não poderia ficar para trás.

O cenário colaborou com o refeição. No cardápio, arroz integral (os egípcios também vivem esta filosofia, ainda bem) e peixe do dia. Sabor espetacular!

Saímos da mesa ansiosos por descobrir mais novidades. Aguardem.


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Churrasco no Quênia

Em plena Nairobi, capital do Quênia fui parar em uma Churrascaria. Indicação do hotel,  o restaurante Carnivore é um tanto quanto pitoresco.Uma espécie de churrascaria rodízio brasileira com carnes típicas da região.

Bom, quem me conhece sabe que eu não como carne vermelha. Mas sem constrangimentos, sempre existe uma opção saudável. As saladas servidas na mesa e as carnes brancas eram saborosas.

As escolhas foram um pouco inusitadas: frango, peru no espeto e crocodilo, que tem uma consistência diferente, um pouco borrachuda e cor clara. Devemos sempre descobrir sabores novos sem abrir mão do bem estar.

Após um jantar diferente fomos embora do Quênia pensando no próximo destino.


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Pêras Cozidas

Natal sempre pede um doce. Para as pessoas que não querem descuidar da saude aqui vai uma receita deliciosa da chef Conceição Satyro, outra mestra em descobrir  e preparar pratos saudáveis: “Pêras Cozidas”

Ingredientes

4 pêras (ou mais)

água mineral ou filtrada para cobrir as peras

6 cravos ou 2 anis estrelados

3 colheres de adoçante dietetico forno e fogão

Meia xícara de café de conhaque,xerez ou licor.

Junte tudo e leve para cozer em fogo baixo.Quando as pêras estiverem macias (cozidas) mas firmes ,tire do fogo e acerte a calda na sua preferência (rala ou grossa) ,se desejar mais docinha acrescente mais um pouco de adoçante. Deixe a calda esfriar e jogue sobre as pêras.Use o mesmo procedimento para pêssegos,maçãs e nectarinas.Cubra a travessa com papel filme e leve a geladeira.

Aproveitem! Boas festas a todos!


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Fim de ano, vamos comemorar!

Final de ano sempre pede uma comemoração. E no ambiente de trabalho não pode ser diferente. Com esta intenção saímos todos (Dalmar Solera, Manoela Leão, Bruna Fonseca, Rodrigo Fuzaro, eu e Marcelo Martins) para jantar. Agradecer por todas as conquistas de 2011 e torcer para que 2012 seja ainda melhor para todos nós.

O restaurante escolhido para o jantar de confraternização foi o Mori Sushi, um japonês simpático no bairro dos Jardins.

Os pratos de sashimi são uma excelente opção para manter  a linha saudável. Outra boa escolha são os grelhados com legumes (teppanyakis). Para aqueles que amam o sushi, a regra é não exagerar. Cuidado com o shoyu, peça a versão light (com menos sódio) e use com moderação.

E que venha 2012! Com muitos planos e realizações pela frente.


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Forneria Integral

Sabe aquele domingo à noite, quando a maioria dos restaurante que gosta estão fechados e você já cansou da pizza (mesmo que seja de massa integral) com a turma? A “Forneria San Paolo” pode ser uma excelente escolha.

Lugar de gente bonita com comida maravilhosa. E obviamente existem opções de pratos saudáveis. As saladas e carpaccios são excelentes, adoro o de atum. Mas o meu prato preferido é o Spaghetti, massa seca integral com champignon, shitake, não consigo mudar de prato de tão bom. A lasanha vegetariana, mussarela de búfala e vegetais (sem massa)  também é imperdível. No cardápio existe panini integral, para aquelas pessoas que preferem comer um sanduíche mais rápido.

Outra novidade: o  ”Forneria” disponibiliza ao cliente um cardápio de músicas, você escolhe as suas preferidas e escuta logo em seguida. Música e comida, combinação deliciosa.


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Macarrão de Farro com Almôndegas de Atum

As receitas da chef Elisângela Souza são realmente deliciosas, aqui segue mais um prato imperdível: “Macarrão de Farro com Almôndegas de Atum”. A foto não me deixa mentir.

Ingredientes

Para as Almôndegas:

- 500g de atum fresco passado em um processador

- meia xícara de chá de aveia em flocos finos

- 1 cebola ralada

- meia colher de sopa de sal

- noz moscada a gosto

- meia colher de café de canela em pó

- 1 ovo

- 2 dentes de alho picado

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 3 colheres de sopa de salsa picada

- pimenta do reino moida a gosto

Misture todos os ingredientes. Amasse com as mãos até ficarem homogêneos. Faça bolinhas e reserve na geladeira por vinte minutos.

Para o Molho:

- oito unidades de tomate sem sementes picados

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 50g de alcaparras

- 4 colheres de sopa de azeite

- folhas de manjericão picadas a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Refogue os tomates no azeite, já com cebola e o alho previamente refogados, por cinco minutos. Acrescente as alcaparras e o manjericão, acerte o sal e adicione as almôndegas. Assim que levantar fervura desligue o forno. Se preferir asse as almôndegas no forno pré aquecido por 8 minutos.

Para o Macarrão

Em uma panela com água fervente, acrescente 400g de macarrão de farro (ou outra massa integral de sua preferência). Cozinhe seguindo o tempo indicado pelo fabricante, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escorra e junte as almôndegas com o molho. Salpique uma pequena quantidade de parmesão ralado, sirva. Vai fazer um sucesso!


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Chez Lorena : o risoto que vale a pena!

O restaurante Lorena 1989 é uma excelente escolha para um almoço nos dias de verão. Além de possuir uma área externa, possibilita o cliente acompanhar o zum zum zum da rua, os pratos saudáveis são inúmeros.

As entradinhas são deliciosas, experimente o Quadrado de Lulas ao molho provençal (vem acompanhado de pão integral), você não vai se arrepender.

Quanto aos pratos, adoro os risotos com arroz integral. O de queijo de cabra com cogumelos é simplesmente divino. Existem outras opções como grelhados (os peixes são muito saborosos) com acompanhamentos, que podem ser legumes ou arroz integral com brócolis).

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável, definitivamente vale a pena  uma visita ao Lorena 1989.


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Receita de Panqueca de Quinua com Espinafre e Ricota

Mais uma receita da chef Elisângela Souza. A “Panqueca de Quinua” fez um incrivel sucesso no almoço, todos repetiram o prato. Portanto, achei necessário compartilhar com todos.

Ingredientes para massa:

2 ovos

três colheres (de chá) de azeite

1 copo (240ml) de leite desnatado

4 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral

5 colheres (de sopa) de quinua pré cozida

meia colher (de chá) de sal

Ingredientes para o recheio

meia cebola picada

1 maço de espinafre lavado e picado

500g de ricota fresca

sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata por dois minutos os ingredientes da massa. Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente pré aquecida, espalhe bem. Doure os dois lados. Repita a operação até acabar a massa.

Para o recheio, refogue a cebola, em seguida acrescente o espinafre. Refogue ligeiramente e escorra o líquido que formar, acrescente a ricota. Bata no processador e tempere com sal. Recheie as panquecas.

Bon appétit!