Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

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Otimismo e Saúde

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Pensamento positivo gera saúde! Mais uma vez os cientistas conseguiram provar esta relação. Um estudo publicado em janeiro de 2013, na revista médica American Journal of Cardiology, analisou 990 pessoas, com idade média de 55 anos, e chegou a conclusão que aqueles mais otimistas apresentavam melhor perfil lipídico, ou seja, taxas menores de triglicérides e maiores de colesterol HDL (o colesterol bom).

Segundos os autores os resultados indicam que pessoas felizes vivem de forma mais saudável, apresentam melhor alimentação, peso normal e praticam mais atividade física.

Embora mais pesquisas sejam necessárias para apoiar esta constatação, nós não precisamos esperar para implementar uma dose de otimismo (Os Passos para Felicidade) na vida e usufruir de seus benefícios!


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Morimoto: comida japonesa com design

Uma visita ao restaurante Morimoto em Nova Iorque vai muito além do paladar. A comida excepcional é apenas mais um dos atrativos do lugar, que evoca todos os sentidos dos clientes.

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Ambiente sofisticado e futurista (vale a pena uma visita ao toalete, foto abaixo) e atendimento impecável, os pratos chegam à mesa com apresentação inovadora e um tanto curiosa. É o caso do Toro Tartare, que dá até pena de desmanchar a criação do chef.

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Mas a grande estrela do cardápio é sem dúvida o saboroso Black Cod, o bacalhau com molho de miso, tão divino que derrete na boca. Outra opção saudável e diferente é o Tamago, omelete que vem em forma de sushi, também delicioso.

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Tenho que agradecer a dica a minha querida paciente Mariana. Obrigada Mari por abrir o meu leque de opções, o Morimoto é mais um restaurante para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.


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Crepe Integral com Recheio de Aspargos e Frango

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Nada mais gostoso do que um crepe integral com recheio saudável. Aqui podemos combinar a receita de crepe integral da chef Elisângela Souza com o recheio de aspargos e frango do site Foodnetwork. Aproveitem!

Ingredientes
2 1/2 xícaras de frango assado desfiado

1 1/2 xícaras de queijo ricota

3/4 xícara de queijo ralado parmesão, além de mais para servir

1/4 de xícara de ervas frescas picadas (como a salsa, o endro, cebolinha ou hortelã)

8 Crepes  integrais   (cerca de 9 centímetros cada)

Sal  e pimenta moída na hora

1 cebola, cortada

250g de Aspargos , aparados e cortados em pedaços

3/4 xícara de caldo de frango (de preferência natural)

3 colheres de sopa de azeite de oliva, e um pouco mais para o prato

1 colher de chá de raspas de limão raspas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 220 º C. Unte uma assadeira grande com azeite de oliva. Misture o frango, a ricota, 1/2 xícara de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de ervas, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média. Coloque cerca de 1/4 de xícara de recheio em toda a metade inferior de cada crepe, e enrole. Coloque os crepes na assadeira, tomando cuido para deixar a abertura para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja quente, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso,  em uma frigideira em fogo médio-alto refogue a cebola com azeite, até que esteja dourada, cerca de 1 minuto. Adicione os aspargos e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Acrescente o caldo de frango, as raspas de limão e 1 colher de sopa de ervas e deixe cozinhar até que o molho é engrossar, cerca de 2 minutos. Acrescente 1/4 de xícara queijo parmesão e tempere com sal e pimenta.

Cubra os crepes com os aspargos e o molho e polvilhe com parmesão.

Bom apetite!


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Sol e Saúde

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Hoje já sabemos, o beneficios da exposição solar superam os riscos. Foi o que os pesquisadores da Universidade de Edimburgo comprovaram mais uma vez. Eles chegaram a conclusão que o banho de sol auxilia no controle da pressão arterial, diminui o risco de sofrer de infarto e derrame e até pode prolongar a expectativa de vida.

Embora mais trabalhos sejam necessários, aparentemente os raios UV liberam um componente no sangue (o óxido nítrico) responsável por diminuir a pressão arterial. Este fenômeno não está relacionado à vitamina D, que também possui um papel importante na manutenção da saúde.

Portanto, proteja o rosto e aproveite os raios solares por pelo menos 15 minutos durante o dia, nos braços e pernas, sempre que possível.


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Muffin de Abóbora e Chia

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Uma receita excelente, o Muffin de Abóbora e Chia, engloba diversos alimentos nutritivos, para deixar o seu cardápio ainda mais gostoso e saudável. Do blog The Beauty of Cooking.

Ingredientes:

1 colher de sopa de semente de Chia
½ xícara de suco de laranja
1 ½ xícara de farinha de trigo integral
2 colher de chá de canela
½ colher de chá de noz-moscada
2 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
430g de abóbora cozida
¼ xícara de óleo de canola
2 colher de sopa de néctar de agave
1 colher de sopa de essência de baunilha
¾ xícara de nozes picadas e tostadas
170g de maçã fresca picada

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus C. Misture a semente de chia com suco de laranja e deixe descansar 15 minutos, até que as sementes tenham absorvido o líquido. Em seguida, em um recipiente separado misture os próximos cinco ingredientes secos e mexa com um batedor.

Em outra tigela,  acrescente a abóbora,o óleo de canola, o néctar de agave, a essência de baunilha, as nozes e suco de laranja com sementes de chia. Misture esses ingredientes e, em seguida, coloque sobre os ingredientes secos.Cubra com as maçãs frescas picadas. Ponha em forminhas e asse por 38-40 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

Bom apetite!


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Candle 79: vegan com estilo

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Nova Iorque é a cidade perfeita para quem quer levar um estilo de vida saudável. E não podia faltar um restaurante vegan sofisticado, criativo e absolutamente delicioso. É o caso do Candle 79, localizado no Uper East.

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O cardápio é tão variado e inventivo que não vou me arriscar a reproduzir. Nós escolhemos o ” bolo de grão de bico no estilo marroquino”, a ” paella vegetal com tempeh” (espécie de carne de soja) e um especial do dia com tofu, que estava divino.

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O lugar é lindo e o astral melhor ainda. No mesmo estilo, existe o Candle Café, que é menos sofisticado mas também com pratos maravilhosos. Vale a pena experimentar novos sabores e se deliciar com comidas saudáveis.


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Pene Integral ao Molho de Espinafre

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Para os dias em que você está na correria, mas não quer descuidar da saúde, a receita de “Pene Integral ao Molho de Espinafre” é perfeita. Do site Foodnetwork.

Ingredientes

1 quilo de pene integral

3 dentes de alho

60g de  queijo de cabra

30g de requeijão light

3/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

170g de  folhas frescas de espinafre

2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o pene e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente, cerca de 12 minutos.

Bata o alho em um processador de alimentos. Adicione o queijo de cabra, o requeijão, 3/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e metade das folhas de espinafre. Misture até obter uma mistura lisa e cremosa. Reserve.

Enquanto isso, coloque as folhas de espinafre restantes em uma tigela grande.

Escorra a massa, reservando 1 xícara do líquido de cozimento. Coloque a massa sobre as folhas de espinafre em uma tigela. Raspe o queijo e acrescente a mistura de espinafre sobre o macarrão e misture bem, acrescentando o líquido de cozimento suficiente para umedecer as folhas frescas. Tempere o macarrão, a gosto, com sal e pimenta. Polvilhe o queijo parmesão sobre a massa e sirva.

Bom apetite!


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Chelsea Market: paraíso saudável em Nova Iorque parte II

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O Chelsea Market é realmente um pequeno paraíso em Nova Iorque quando o assunto é comida saudável e ambiente gostoso. Uma tarde é pouco para experimentar as delicias que o lugar oferece.

Um lugar imperdível é o Beyond Sushi, um quiosque aonde é possível encontrar sushi vegan preparado com diversos tipos de arroz integral, mesmo que esta não seja sua praia vale a pena experimentar a novidade;  mais saudável impossível.

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E para os amantes dos doces e preocupados com a beleza o One Lucky Duck é o lugar certo. Diversos tipos de guloseimas preparadas sem adição de açúcar ou farinha branca. O cookie de macadâmia, cereja e chocolate é absolutamente delicioso e vem com zero de culpa, não é maravilhoso? Eles também preparam smothies com leite de amêndoas e todas as frutas que fazem bem para seu corpo e mente.

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O Chelsea Market ainda tem uma infinidade de restaurante gostosos e lojinhas diferentes todas com uma preocupação com o meio ambiente. Você não vai se arrepender de explorar o lugar e encontrar novidades saudáveis e deliciosas.


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Chelsea Market: paraíso saudável em Nova Iorque parte I

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Indiscutivelmente Nova Iorque é um paraíso gastronômico, melhor ainda para aqueles que amam comer e não abrem mão de ser saudável. As opções são quase intermináveis e no Chelsea Market você encontra um pouco de tudo que faz bem para a saúde. Eu tenho que  confessar que quase fiquei louca de felicidade com tudo que encontrei de diferente e delicioso.

O lugar é muito (muito mesmo) charmoso, as pessoas são educadas e atenciosas sem falar no público bem diferenciado (alternativo chic). Já na entrada você encontra o Ronny Brook Farm Dairy, uma lojinha/restaurante que vende produtos direto da fazenda da família, sem os malefícios da insdustrialização. Experimentei os ovos orgânicos com torradas 7 grãos, divino.

ovosorganicos

Depois de andar um pouquinho você esbarra no NutBox e Spices and Tease. No primeiro, há todos os tipos imaginários de nozes, castanhas, tudo muito bem embalado e bonito. No segundo, um mundo de temperos e chás dos mais variados. Em seguida, no mercadinho autêntico BuonItalia os produtos vem diretamente do país europeu. Dá para enlouquecer com as trufas (os verdadeiros cogumelos) e no meu caso com os figos secos e pistaches sem sal, sem contar a pasta de amêndoas sem açúcar.

temeperosTem mais novidades do Chelsea Market, aguardem!


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Kebabs de Salmão

kebabs de salmão

O “Kebab de Salmão” é uma receita fácil e saudável que pode deixar o seu churrasco mais interessante ou incrementar o seu cardápio do dia a dia. Do Foodnetwork.

Ingredientes
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
2 vagens de cardamomo
3 dentes
1 pau de canela
1 copo de iogurte desnatado
1/2 cebola roxa pequena, picadinha
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão fresco
1 colher de chá de pimenta caiena
1 filé de salmão (800g), cortado horizontalmente em fatias grossas de aproximadamente 3 cm
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora
Espetos de madeira de 30cm, embebidas em água por 30 minutos
1/2 laranja

Modo de preparo
Aqueça o forno em função grelha (ou utilize uma churrasqueira) em  fogo alto. Coloque temperos em uma pequena frigideira e leve ao fogo por 45 a 60 segundos, sacudindo-a várias vezes, ou até  sinta o perfume das ervas. Deixe esfriar um pouco e moa em um moedor de especiarias até ficarem  finamente moídos.

Bata em uma processador de alimentos o iogurte, a cebola, o suco de limão, as raspas, a pimenta de caiena, e as especiarias tostadas até ficar homogêneo. Reserve ou guarde na geladeira se não for usar por um tempo.

Coloque os filés de salmão nos espetos deixando o peixe liso. Passe  no azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficarem ligeiramente chamuscados e apenas cozido. Sirva com molho de iogurte ao lado e regue o suco de 1/2 laranja.

Bom apetite!


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O Maravilhoso Toque Humano

abraço

Parece simples, mas o ato de tocar pessoas que amamos pode fazer maravilhas pela sua saúde. Do ponto de vista endocrinológico, um abraço verdadeiro causa liberação de serotonina (hormônio da felicidade) e pode reduzir a pressão arterial e frequência cardíaca. Segundo pesquisadores na University of North Carolina em Chapel Hill, esta sensação causa relaxamento e diminuição do cortisol (hormônio do estresse).

Os benefícios do toque humano, seja da pessoa amada, amigos ou familiares, são múltiplos e vão desde melhora do humor até o fortalecimento do sistema imunológico. Um abraço ou carinho pode fazer toda a diferença, portanto não economize!


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Salada Grega de Quinua

salada grega de quinua

Para os amantes da salada e da boa forma a “Salada Grega de Quinua” é mais uma receita imperdível do site Foodnetwork.

Ingredientes

3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 colher de chá de orégano seco
1 dente de alho esmagado e picado
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1/4 de xícara de azeite extra-virgem
1 xícara de quinua
2 xícaras de tomates cerejas (amarelo e vermelho)  cortados ao meio
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
2 cebolinhas cortada em fatias finas
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas
1/2 pepino , cortado em cubos pequenos
Queijo Feta, para polvilhar

Modo de preparo
Misture o suco de limão, o vinagre, o orégano, o alho e um pouco de sal e pimenta em uma tigela pequena. Lentamente, misture o azeite. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara a salada para permitir que os sabores se fundem.

Lave a quinua em uma peneira até que a água fique clara. Combine a quinua, 2 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma panela pequena, leve para ferver e cozinhe até que a água seja absorvida e a quinua esteja macia, cerca de 15 minutos.

Transfira para uma tigela, misture com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para esfriar um pouco. Acrescente os tomates, as azeitonas, a cebola roxa, o pepino e o molho e misture bem. Cobra e deixe na geladeira durante pelo menos 1 hora e até 8 horas antes de servir.

Pouco antes de servir, transfira para uma travessa e polvilhe queijo feta por cima.

Bom apetite!


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Sinergia Dos Alimentos e Prevenção do Câncer

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Os alimentos naturais como frutas, verduras e sementes promovem uma melhoria incrível na nossa saúde. Desde de prevenção de doenças infecciosas até auxílio no combate a diversos tipos de câncer, o poder presente na alimentação saudável é extraordinário.

O melhor de tudo é que quanto maior a quantidade melhor; ou seja, os alimentos agem em conjunto para beneficiar o corpo. Os pesquisadores da University College of Medical Science em Nova Delhi mostraram o quanto certas combinações de alimentos podem agir em sinergia para proteger o organismo contra agentes cancerígenos.

Eles expuseram camundongos fêmeas a uma substância sabidamente carcinogênica (o DMBA), que provoca 100% câncer de mama em algumas semana nos animais. E testaram uma alimentação sadia rica nos seguintes nutrientes:

-Selenio: legumes, cereais, peixes e crustáceos

-Magnésio: espinafre, nozes, avelãs, amêndoas, cereais integrais

- Vitamina C: legumes verdes, frutas cítricas, repolho

- Vitamina A: frutas e verduras de cores amarela ou laranja e ovos

Dentre os camundongos que recebiam na sua alimentação diária somente um destes nutrientes juntamente com a substância cancerígena, metade desenvolvia câncer. Aqueles que recebiam dois ao mesmo tempo, apenas um terço desenvolveu um tumor. Para três nutrientes, a proporção caía para um em cada cinco. E finalmente, dentre os animais que consumiam os quatro nutrientes apenas um em cada dez ficou doente.

Conclusão: eles passaram de 100% de risco de contrair câncer para 90% de chance de escapar dele apenas com a ingestão de nutrientes facilmente encontrados na alimentação. Vale a pena comer de modo saudável!

 


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Starbucks: sempre há uma opção saudável

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Você nunca tem tempo para se alimentar de forma saudável? Isso pode mudar, o segredo é encontrar opções saudáveis mesmo na correria do dia a dia. O Starbucks, rede de café americana que chegou no Brasil há alguns anos, é uma saída prática para quem quer cuidar da alimentação mas não tem nem um minutos a perder.

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Na hora de fazer seu pedido deixe de lado os cafés com cremes e doces e opte pelos chás (maravilhosos) ou o café simples com leite desnatado. Para comer, uma escolha acertada é o sanduiche com pão de grãos, vegetais e mussarela. O pão de queijo ganhou a versão com grãos, mais saudável que o original, assim como o bagel, que parece delicioso.

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Agora ficou fácil manter a linha mesmo quando se está com pressa. É só procurar um Starbucks por perto.


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Salmão ao Molho de Shitake

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O “Salmão ao Molho de Shitake” é fonte de omega 3 e poderosos antioxidantes que melhoram o seu sistema imunológico. Mais uma receita de chef Elisângela Souza.

Ingredientes

600g de filés de salmão frescos temperados com sal e pimenta do reino

1 cebola grande cortada em rodelas

3 dentes de alho picados

75g de requeijão cremoso light

250g de folhas de espinafre pré cozidas

200mL de caldo de legumes (de preferência natural)

azeite de oliva a quantidade necessária

400g de cogumelo shitake cortado

sal, pimenta do reino, cheiro verde e dill (endro) a gosto

Modo de preparo

Reserve os filés de salmão já temperados na geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira refogue a cebola, o alho, até que fiquem macios e dourados; acrescente os cogumelos e o caldo de legumes e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o requeijão cremoso, misture e cozinhe mais um pouco, até que se forme um molho espesso. Em seguida, junte o espinafre e tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde e dill (endro).

Grelhe os filés de peixe de ambos os lados, deixando o centro ligeiramente cru. Coloque o salmão no prato e cubra com o preparado de shitake. Sirva com legumes e grão de sua preferência.

Bom apetite!


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Melhore seu Humor

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O bom humor é fundamental para uma vida saudável, mas como conseguir manter o astral com as adversidades do dia a dia? Aqui seguem algumas dicas para vencer os obstáculos e diminuir o cortisol, o hormônio do estresse.

1) Deixe o sol entrar: o sol é essencial para a fabricação da vitamina D e a falta dela pode causar até depressão; portanto, abra a janela do quarto e deixe os raios solares iluminarem o seu dia (e a sua vida!) logo quando acordar

2) Brinque com seu animal de estimação (ou um emprestado): um estudo da Universidade de Missouri-Columbia chegou a conclusão que 15 minutos de “brincadeiras e carinho” com cachorro (ou outro animal dócil) liberam serotonina, prolactina e oxitocina (todos hormônios de bem estar) e diminuem o cortisol

3) Sorria: mesmo sem vontade, segundo o pesquisador PhD James Laird, o hábito de sorrir ativa o centro de felicidade no cérebro

4) Coma chocolate amargo: que dica maravilhosa, mas eu juro que é verdade! O chocolate com mais de 70 % de cacau é fonte de triptofano que desencadeia a liberação de serotonina, além de promover inúmeros benefícios para a saúde. A palavra chave é moderação

5) Faça uma caminhada de 10 minutos: o simples fato de andar libera endorfinas e melhora o seu humor; distribua durante o seu dia 3 caminhadas de 10 minutos e tudo vai melhorar


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Você e seu Médico

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A relação médico paciente é extremamente importante. E o fato de você gostar ou não do seu, tem influência direta na sua saúde. É que demosntrou um estudo realizado em Parma na Itália com 20.961 pacientes portadores de diabetes mellitus. Através de um questionário específico foi avaliado o grau de empatia com os profissionais da saúde.

A conclusão do estudo, publicado Academic Medicine em setembro de 2012, foi que os pacientes cujos médicos obtiveram melhores avaliações nos quesitos compreensão, preocupação e habilidade de comunicação, apresentaram menos complicações agudas da doença.

O autor do estudo Daniel Z. Louis, afirmou que a compaixão foi um fator significante na saúde dos pacientes.

O seu médico deve ser o seu aliado. Faça uma boa escolha!


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Pizza Integral Aperitivo

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Uma excelente ideia para o lanche ou entrada a “Pizza Aperitivo” é saudável e deliciosa. Mais uma receita da chef Elisângela Souza.

Ingredientes para a Massa

250g de farinha de trigo integral

1 ovo ligeiramente batido

2 colheres (de sopa cheias) de iogurte natural desnatado

10g de fermento biológico seco em pó

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

água em temperatura ambiente (aproximadamente 50mL)

sal a gosto

Em um processador, coloque primeiro os ingredientes secos, aperte o botão pulasar algumas vezes, até misturar. Em seguida, acrescente o ovo, o iogurte e o azeite; comece a bater adicionando a água aos poucos, até que massa fique solta (sem grudar). Trabalhe a massa com as mãos por 5 minutos em uma superfície enfarinhada. Faça uma bola com a mesma e cubra com um filme plástico; deixe em um local levemente aquecido até que dobre de volume. Pré aqueça o forno a 200 oC. Sove a massa ligeiramente, divida em 4 partes e abra com um rolo formando um círculo. Prepare o recheio.

Ingredientes para o recheio

200g de peito de peru light

200g de mussarela de búfala fatiada e picada

1 punhado de folhas de agrião lavadas e picadas

200mL de molho de tomate caseiro

1/2 xícara de azeitonas sem caroço picadas

orégano e azeite de oliva a gosto

Espalhe em cada disco um pouco do molho de tomate, em seguida distribua o restante dos ingredientes sobre as massas e asse até ficar levemente dourada.

Bom apetite!


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Repolho: aliado da saúde

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O repolho é mais um vegetal que deve fazer parte do seu cardápio. Os benefícios vão desde diminuir as taxas de colesterol até a prevenção de câncer. A versão roxa, por exemplo é rica em polifenóis e antocianinas, dois poderosos antioxidantes, responsáveis por proteger nossas células contra os radicais livres.

Sabe-se hoje que o repolho é fonte de fibras, ácido fólico, vitaminas K, C, B6 e B1, magnésio, triptofano e cálcio. Mas a grande quantidade de estudos (mais de 475 trabalhos científicos) está relacionado ao poder anticacerígeno deste vegetal, que também é avaliado no tratamento de alguns tipos de neoplasias.

Além de propriedades antioxidantes, o repolho possui poder antinflamatório, sendo reconhecidamente benéfico no tratamento de úlceras gástricas e prevenção de doenças cardiovasculares.

Motivos não faltam para incluir o repolho no cardápio semanal.


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Nugget Assado de Frango

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Olha que ideia maravilhosa para deixar suas crianças felizes e ao mesmo tempo cuidar da saúde dos pequenos. O “Nugget Assado de Frango” é a versão caseira, fácil, gostasa e saudável. Uma receita do blog My Health Dish.

Ingredientes:

4 filés de peito de frango
1 xícara de couve-flor
2 dentes de alho
2/3 de xícara migalhas de pão integral
1 1/2 colher (de sopa) de parmesão
1 colher de chá de sal marinho

Modo de preparo

Coloque o frango, 0 alho, a couve-flor, o queijo parmesão e o sal no processador de alimentos e bata. Com a mistura faça bolinhos em forma de nuggets.

Passe os nuggets nas migalhas de pão integral, cobrindo toda a superfície,e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio untado com azeite, leve ao forno a 200 ˚C por aproximadamente 20-25 minutos.

Bom apetite!