O “Tomate recheado com Quinua” tanto pode ser servido como prato principal quanto como acompanhamento. Deliciosa e saudável esta é mais uma receita do WholeFoods.

ingredientes
1 xícara caldo de legumes (de preferência natural)
1/2 xícara de  quinua lavada
4 tomates grandes, maduros e  firmes
1/2 cebola pequena cortada em cubos
3 dentes de alho, cortados
2/3 xícara de uva passas
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1/4 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de salsa fresca picada

método
Leve o caldo e quinua para ferver em uma panela pequena. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios, 20 a 25 minutos. Enquanto isso, corte a parte superior de cada tomate para expor o interior. Use uma colher para escavar a polpa e as sementes e coloque em uma tigela. Pique os topos de tomate e reserve.

Pré-aqueça o forno em 200 ° C. Em uma frigideira grande, junte a cebola e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar, cerca de 6 minutos. Misture o alho, as passas,o tomilho, pimenta e guarnições de tomate reservado e cozinhe, mexendo sempre, até até que o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos. Junte a quinua e a salsinha. Misture o preparado de tomate com o de quinoa,  preenchendo os tomates. Em seguida,  coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até os tomates ficarem macios, cerca de 15 minutos.

Bom apetite!