O amaranto era consumido há 6 mil anos  por povos da América Central, como os Incas, os Maias e os Astecas. Esse pseudo cereal é na verdade uma gramínea cujo grão possui nutrientes  específicos como carboidratos, fibras e proteínas de alto valor biológico.

O grão é rico em minerais como cálcio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas (A, B, C e E) essenciais para a manutenção de nosso organismo. O amaranto é considerado funcional assim como a quinoa; capaz de prevenir certos tipos de doenças, como o excesso por promover saciedade.

O amaranto também contém substâncias anti-inflamatórias que agem na recuperação dos músculos após a atividade física e contribuem para o ganho de massa magra. A farinha do amaranto pode ser usada por pessoas alérgicas ou intolerantes ao glutén.

Apesar do grão do amaranto ter um pouco mais de 1mm, é possível fazer pipoca dele. Basta levar ao fogo, sem nenhum tipo de óleo, por alguns segundos até que o grão fique branco, depois e só temperar. Uma ótima opção para uma lanche saudável.

Não é a toa que na Grécia antiga, o amaranto era símbolo da imortalidade usado para coroar os guerreiros.