Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável

Arquivo do mês: junho 2012


por 6 Comentários

Irisina: o hormônio muscular

Uma das novidades apresentadas no Endo 2012 foi o hormônio irisina. Este composto recém descrito pelos pesquisadores da Harvard Medical School é produzido pelo músculo durante o exercício.

A irisina promove a conversão da gordura branca em marrom, a qual transforma calorias em calor. Em outras palavras, este hormônio aumenta a termogênese. Os cientistas também avaliaram o seu efeito na prevenção do diabetes, os resultados são promissores, assim como no tratamento da obesidade.

Se você precisava de mais uma razão para começar a praticar atividade física, a irisina pode contribuir para esta mudança. O exercício relamente ajuda q acelerar o metabolismo.

Enquanto os cientistas não desenvolvem a “irisina em gotas” (talvez no futuro) a melhor solução é aproveitar o hormônio natural: não fique parado!


por 6 Comentários

Endo 2012

Começou sábado o 94o Encontro Anual da Endocrino Society (Endo 2012), um dos maiores congressos de Endocrinologia do mundo. São mais de 350 palestras sobre os mais variados assuntos da especialidade.

As principais novidades da Endocrinologia são apresentadas por palestrantes de todo o planeta. Os temas envolvem tireoide, neuroendocrino, endocrino pediatria, diferenciação sexual, diabetes, obesidade, adrenal e doenças osteometabólicas.

É um orgulho poder participar de um evento como este. A atualização é essencial para o médico e seus pacientes e quando é possível absorver a experiência dos experts do mundo, melhor ainda. Aguardem as novidades!


por 3 Comentários

Lasanha Integral de Berinjela

Mais uma receita imperdível da chef Elisângela Souza: Lasanha Integral de Berinjela. Para tornar a sua vida mais saudável e saborosa.

Ingredientes

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande picada

5 tomates sem pele e sem sementes picados

3 colheres (de sopa) de manjericão picado

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral

250 mL de leite desnatado

1 xícara (de chá) de queijo cottage

2 berinjelas cortadas em lâminas

150g de massa para lasanha integral cozida al dente

2 colheres (de sopa) de parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola e os tomates; tempere com sal e pimenta do reino, tampe e deixe no fogo por 3 minutos. Adicione o manjericão e deixe por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Distribua as lâminas de berinjela em uma assadeira anti aderente com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que a mesma fique levemente dourada.

No liquidificador bata, por 1 minuto, o leite, o cottage, a farinha de trigo integral e uma pitada de sal. Transfira para uma panela e cozinhe sem parar de mexer até obter um molho homogêneo. Tempere com noz moscada.

Unte um refratáriocom um fio de azeite, forre o fundo com metade da massa e monte camadas alternadas de massa, molho de tomate, berinjela,molho branco, finalizando com parmesão. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até que a lasanha esteja gratinada.

Bom apetite!


por 2 Comentários

Alcachofra Recheada

Para quem não sabia como incluir alcachofra no cardápio, aqui segue a receita de “Alcachofra Recheada” do blog É de dar água na boca.

Ingredientes:

- 2 alcachofras médias
- suco de limão a gosto

Recheio:

- 100 g de ricota
- 50 g de queijo mussarela light
- 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
- sal a gosto

Molho:

- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (chá) de azeite
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubinhos
- sal a gosto
- manjericão a gosto

Cozinhe a alcachofra com o suco de limão em panela de pressão por cerca de 20 minutos. Desligue, espere esfriar. Retire as folhas cuidadosamente e o miolo fibroso. Reserve algumas folhas e o fundo comestível (coração). Para o recheio, bata no processador a ricota com a mussarela, sal a gosto e o leite. Coloque sobre os fundos das alcachofras e leve ao forno médio para derreter um pouco. Para o molho, refogue a cebola no azeite. Quando a cebola estiver dourada, junte os tomates, a berinjela e o manjericão. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos (se necessário, junte um pouco de água). Tempere com sal a gosto e retire do fogo. Coloque os fundos de alcachofra com recheio no centro de um prato. Enfeite com as folhas reservadas e despeje o molho por cima. Sirva quente.

Bom apetite!


por 2 Comentários

Alcachofra: a poderosa flor

No inverno a alcachofra começa a aparecer nos supermercados e feiras. De agosto a novembro ocorre a colheita. Poucas pessoas sabem que este vegetal é extremamente benéfico para a saúde, com potente capacidade antioxidante.

A alcachofra possui propriedades diuréticas e auxilia na digestão dos alimentos. A cinarina, composto localizado principalmente na polpa das folhas, provoca o aumento fluxo biliar.

Outros benefícios da alcachofra incluem:

- fortalecimento da função hepática

- elevação da relação HDL / LDL

- diminuição do risco de doença cardíaca coronária

- melhora a flora intestinal

Se você ficou com vontade de incluir a alcachofra na sua alimentação mais não sabe como, aguarde o próximo post. Uma receita saudável de “Alcachofra Recheada” pode ser a solução.


por 2 Comentários

Feira Livre no Domingo

Para aproveitar o domingo de sol nada melhor do que ir à Feira Livre. Lugar ideal para comprar frutas, verduras e legumes e abastecer a cozinha para a semana.

Na Alameda Lorena existe uma agradável Feira com uma variedade incrível de produtos. É possível encontrar flores de todos os tipos, avocado, frutas exóticas, verduras variadas, feijões e  outros tipos de grãos, peixes frescos, temperos. Ou seja tudo que você precisa para tornar a sua alimentação melhor.

Aproveitei o passeio  para comprar alimentos saudáveis, experimentar as frutas oferecidas pelos feirantes e me refrescar com uma deliciosa água de coco natural. Ótimo programa para começar o domingo!


por 5 Comentários

4 alimentos que diminuem a Pressão Arterial

A Hipertensão Arterial Sistêmica é um problema sério de saúde. A alimentação saudável pode auxiliar no controle dessa doença tão prevalente e perigosa. Alguns alimentos que devem fazer parte do cardápio das pessoas hipertensas:

Salsão:  de acordo com as pesquisas uma substância presente no salsão  (Phthalide) causa relaxamento dos vasos sanguíneos, diminuindo a pressão arterial.

Peixes de água gelada: este tipo de peixe é fonte de omega 3, um potente antioxidante que também dimunui a pressão arterial.

Brócolis: este vegetal é realmente uma maravilha rica em vitamina C, fibra, potássio, magnésio e cálcio. Estes nutrientes desempenham papel importante em manter a pressão arterial controlada.

Aveia: este cereal é fonte de fibras e magnésio que promovem a diminuição da pressão arterial e desaceleram o processo de aterosclerose (endurecimento dos vasos sanguíneos).


por 7 Comentários

Uma transformação de vida

Para o americano Michael Lamb mudar o estilo de vida e emagrecer era muito mais que uma questão estética. Sua esposa sofria de uma doença renal e precisava de um novo rim; apesar de ser um doador compatível, o seu peso era um problema. Aos 54 anos pesava 136Kg com um IMC (índice de massa corporal) de 43, obeso mórbido. Ele se considerava um americano típico, que se alimentava de fast food, com o sono prejudicado, estressado e sedentário.

Em setembro de 2011 ele resolveu mudar de vida. Procurou ajuda do Vigilantes do Peso e começou a levar o própria comida para o trabalho. Michael é professor, seus alunos logo notaram a diferença nos seus hábitos alimentares e perguntaram: Por que você está comendo como um coelho? Ele não se abalou e resolveu ensinar os benefícios da alimentação saudável.

A atividade física também foi introduzida de forma gradual, a princípio com curtas caminhadas. A medida que ia emagrecendo ele procurou uma academia para tonificar os músculos. O primeiro dia foi o pior, depois  notou que os profissionais realmente queriam ajudá-lo e o treino tornou-se mais natural.

Após quase um ano, Michael perdeu 21kg , 16% do seu peso e 6,9 pontos no IMC. O seu lema hoje é: “Nunca estamos ocupados demais para comer certo e praticar exercícios”. Aos 55 anos se considera uma minoria americana, ele partica atividade física, dorme 7 horas por noite e consegue relaxar. E quando sua esposa precisar no rim, ele não terá arrependimentos.

Uma transformação de vida inspiradora!


por 4 Comentários

Sol em Família

Depois de alguns dias de chuva em São Paulo, nada melhor do que renovar as energias com o sol da Bahia. Melhor ainda quando é possível rever pessoas amadas. Foi o caso do almoço no restaurante Veleiro no Yacht Clube.

Estavam presentes três gerações, mãe (Vera Calasans), filha (Maria Lucia Pessôa), neta (eu, Adriana Pessôa) e Marcelo Martins. O lugar com vista de tirar o fôlego foi perfeito para saborear frutos do mar.

Os pratos escolhidos foram o “Bacalhau mediterrâneo” e o “Grelhado de frutos do mar”, leve e delicioso. Nada melhor do que comemorar a vida saudável em família!


por 2 Comentários

Salada de Frango e Curry

Uma receita rápida e prática do Wholefoods para deixar a sua vida mais saudável: “Salada de Frango e Curry”.

Ingredientes para 4 porções

1 xícara de  iogurte desnatado

1/2 xícara de uvas, cortadas ao meio, ou 1/4 de copo de passas

2 colher de chá de pó de curry

Pitada de sal

1/4 xícara de nozes (opcional)

alface

2 xícaras de peito de frango cozido e cortado em tiras

Misture o iogurte com uvas ou passas, o curry em pó e uma pitada de sal. Se desejar misture nozes. Corte a alface, e coloque em cada nos pratos ou tigelas . Combine o frango com a mistura de iogurte, e coloque uma colher em cima das camas de alface. Sirva imediatamente.

Bom apetite!


por 3 Comentários

4 Ideias para um Dia dos Namorados Saudável

O Dia dos Namorados é uma data importante para muitas pessoas. Se você cansou de se estressar no trânsito, lutar por uma vaga nos restaurantes e estragar o clima de romance, aqui seguem algumas sugestões saudáveis para passar esta terça feira ao lado do seu amor:

1) Cinema em casa: nada mais gostoso do que assistir a um filme (tenha algumas opções para escolher na hora) ao lado da pessoa amada. Para incrementar a noite prepare uma bandeja com os petiscos saudáveis (aqui estão algumas ideias Amigos em casa)

2) Saia para dançar: pesquise em sua cidade quais locais estarão abertos e reanime a chama da paixão com uma dança a dois. Se preferir também pode fazer isso em casa, o romance é o mesmo

3) Massagem a dois: alguns spas dipõem de massagens para casais, uma excelente opção para relaxar e celebrar o amor

4) Preparem o jantar juntos: cozinhar pode ser bem divertido e romântico, ainda mais quando o motivo é para celebrar o dia dos namorados. Se você precisa de receitas aqui segue uma sugestão deliciosa e saudável: “Risoto de Farro com Cogumelo Porcini”


por 1 Comentário

Frutas Grelhadas

Para criar ainda mais emoção à mesa, variar as frutas pode surpreender seus convidados. Sirva este prato simples como uma sobremesa. Mais uma receita do Wholefoods.

ingredientes

1/2 xícara de suco de laranja

1/3 xícara de adoçante para fogão (sucralose)

1 colher de chá de raspas de laranja

óleo de canola, para a grade

2 pêssegos grandes ou nectarinas, sem caroço e cortada em fatias grossas

2 bananas maduras, mas firmes, descascadas, cortados ao meio longitudinalmente, então transversalmente

1 abacaxi, descascado e cortado em fatias grossas

método

Misture o adoçante, suco e as raspas em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio baixo e deixe ferver até reduzir pela metade, de 6 a 8 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, aqueça o grill em temperatura média-alta. Coloque os pêssegos, bananas e abacaxis na grade em uma única camada e cozinhe, virando com cuidado uma vez que as frutas fiquem marrom douradas, 2 a 3 minutos. Transfira as frutas para as tigelas, regue com o molho e sirva.

Bom apetite!


por 3 Comentários

Obá: uma explosão de sabores

Utilizando uma definição do próprio restaurante, o Obá é um lugar com comida caseira dos quatro cantos do mundo. Em um ambiente colorido e descontraído é possível encontrar especialidades brasileiras, asiáticas e mexicanas, todas com muito tempero e sabor.

No nosso caso, apesar da difícil escolha, optamos por um pouco de cada: “Caldinho de feijão”, “Guacamole”, “Moqueca de camarão com banana da terra” e o “Gueng garri gai” um curry tailandês de frango e batata doce.

O serviço foi simpático e atencioso. A mistura de sabores foi ideal para saborear uma culinária eclética. Uma excelente opção para quem quer descobrir novos temperos sem abrir mão de ser saudável.


por 1 Comentário

Bolognesa de Berinjela

A “Bolognesa de Beringela” é ideal para as pessoas que não comem carne vermelha e não querem deixar de aproveitar os sabores da vida. Esta é mais uma receita do Wholefoods.

Ingredientes para 8 porções

1 xícara de vinho tinto seco

1 cebola média picada

2 cenouras, picadas

1 talo de salsão picado

3 dentes de alho, picados

1 berinjela média descascada e picada

350g de cogumelos cremini picado (ou qualquer outro tipo)

2 colheres de chá de alecrim fresco picado

3 colheres de sopa de polpa de tomate sem sal

800g de de tomates amassados

1 1/2 xícaras de baixo teor de sódio caldo de legumes

1/4 colher de chá de pimenta do reino

2/3 xícara de leite de amêndoa puro sem açúcar

3 colheres de sopa de manjericão fresco picado

1 quilo de massa integral ou outro grão inteiro

Ferva o vinho tinto em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, salsão e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e muito macia e a maior parte do vinho tiver evaporado, cerca de 10 minutos. Adicione a berinjela, cogumelos e alecrim e deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 a 10 minutos.

Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione os tomates e a pimenta e deixe ferver, mexendo freqüentemente. Reduza a fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e misture o leite de amêndoa e as 2 colheres de sopa de manjericão picado.

Para servir, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra bem. Sirva o molho sobre o macarrão e decore com o manjericão restante.


por 2 Comentários

Cenoura: betacaroteno para a vida

Os benefícios da cenoura para a saúde são impressionantes. Este vegetal de cor vibrante,tão fácil de ser encontrado e simples de preparar, possui quantidades enormes de betacaroteno, um potente antioxidante.

Um estudo de 10 anos realizado na Holanda demonstrou que pessoas que ingeriam 50g de cenoura por dia apresentaram redução importante de doenças cardiovasculares. Este vegetal  é fonte das seguintes vitaminas e minerais : vitamina A, B1,B2,  B3,B6, E,  K, C, potássio, manganês.

Os benefícios para saúde incluem:

- prevenção de doenças cardiovasculares

- prevenção de doenças que acometem a visão

- prevenção de câncer de intestino

- prevenção do envelhecimento precoce da pele

 


por 2 Comentários

Sopa de Tomate com Croutons Integrais

Uma receita prática e saudável do Wholefoods, perfeita para os dias de frios: “Sopa de Tomate com Croutons Integrais”.

Ingredientes

5 tomates grandes maduros, picados

1 cebola picada

4 dentes de alho finamente picados

2 xícaras de caldo de legumes (de preferência natural)

Raspa e sumo de 1 laranja

3/4 colher de chá de tomilho seco ou fresco picado

2 xícaras de pão integral

3/4 colher de chá de ervas da Provence

1/4 colher de chá de alho granulado

1/4 xícara fatiado folhas de manjericão fresco

Em uma panela grande, misture os tomates, cebola, alho, caldo de legumes, suco de laranja, o tomilho e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o tomate e a cebola ficarem macios, por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, transfira cuidadosamente para um liquidificador e bata até ficar bem liso, mas não purê.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F. Atire cubos de pão com ervas de Provence e o alho granulado. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem secos e crocantes, cerca de 10 minutos. Sirva a sopa quente ou gelada, decorado com raspas de laranja, manjericão e croutons.

Bom apetite!