Vida Integral

Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável


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Dui: culinária contemporânea com toque saudável

O restaurante Dui é uma excelente escolha para as pessoas que amam comer mais não abrem mão dos cuidados com a alimentação. Os pratos são incríveis e optar por apenas um pode ser doloroso, pois a vontade é experimentar todos.

Já no couvert é possível notar o diferencial do restaurante, a presença de pãezinhos integrais. Como entrada não deixe de provar o ”Ceviche de Lagostins” acompanhado por guacamole. Dos pratos principais os favoritos são: “Robalo crysp ao molho de castanha de caju e pupunha assado”, “Arroz negro com lagostins” e “Saint Pierre com quinua e queijo de cabra”, todos maravilhosos.

 

Para tornar a refeição ainda mais perfeita, o ambiente é moderno e aconchegante. Sem deixar de mencionar o serviço atencioso. Dui, um restaurante que alia culinária contemporânea com saúde e criatividade.


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Croquete de Abobrinha

Uma receita saudável com um toque de petisco, mais uma invenção deliciosa da chef Elisângela Souza: “Croquete de Abobrinha”.

Ingredientes

300g de abobrinha

300g de pão 100% centeio

1 gema passada na peneira

100g de mussarela de búfala tipo cerejinha picada

1 xícara de chá de hortelã fresca picada

meia xícara de salsinha fresca picada

noz moscada a gosto

2 ovos ligeiramente batidos

azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

iogurte natural e dill picado (para o molho)

Passe a abobrinha em um ralador grosso e reserve. À parte faça uma farinha utilizando 100g do pão de centeio com o processador, depois com o restante do pão faça uma farinha grossa.

Em uma tigela, coloque a abobrinha, a gema, a mussarela de búfala, a hortelã e a salsinha; misture e tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino. Acrescente a farinha mais fina aos poucos até dar o ponto desejado. Molde a massa fazendo 15 a 18 bolinhas. Passe no ovo ligeiramente batido e na farinha grossa . Coloque em uma assadeira antiaderente com um fio de azeite e asse no forno pré aquecido (a 180 graus) por aproximadamente 15 minutos. Sirva com molho de iogurte natural com dill picado e pimenta do reino.


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Quinua: o alimento real

A quinua já faz parte do cardápio de muitas pessoas. Um grão com alto teor de proteínas extremamente saudável e o melhor de tudo, delicioso. Dos 20 aminoácidos contidos neste alimento 10 são essenciais (o corpo não consegue produzir).

A quinua é fonte de vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C e certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). Um alimento completo, ideal para os vegetarianos e pessoas em tratamento para anemia.

Para quem está preocupado com peso, consumo de fibras da quinua ajuda a aumentar a de saciedade , melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol, glicemia (açúcar) e triglicérides no sangue.

A quinua é mais um alimento que deve ser incluído na sua alimentação. Ainda bem que opções não faltam para tornar a sua vida mais saudável e saborosa.


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Mude seus hábitos para melhor

 

Quem já não saiu do consultório do médico com a intenção de modificar completamente os hábitos e ao longo da semana descobrir que não consegue? Frustrante, não? Mas não precisa ser assim. É possível mudar para melhor sem sofrimento.

Segundo os cientistas, especializados em funcionamento cerebral, o nosso cérebro é acostumado com rotinas antigas, desta forma poupa energia para resolver problemas mais sérios que escovar os dentes. O hábito é automatizado.

Por esta razão, mudar um hábito (como comer um bolo ou chocolate ao leite todo dia no lanche) pode parecer tão difícil. Mas qual é a solução? Sabemos também que os nossos neurônios  são motivados por recompensas. Então nada melhor do que mostrar quais os ganhos  você terá com a mudança dos maus hábitos.

Exemplos reais: deixar de fumar é igual a pele mais jovem e hálito melhor; alimentação saudável tem como ganho roupas folgadas e mais disposição. Sempre foque nas conseqüências boas. Fica mais fácil deixar o seu cérebro feliz e conseguir atingir a meta da mudança de hábito.


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Salmão com Gergelim acompanhado por Farro

A chef Elisângela Souza está de volta com mais uma receita saudável e deliciosa: “Salmão com Gergelim acompanhado por Farro”. Vale a pena experimentar!

Ingredientes para o Salmão

4 postas de salmão

 3 colheres de sopa de endro (dill) picado

50g de sementes de gergelim integral

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o Farro

1 xícara e meia (de chá) de farro em grãos

4 xícaras de chá de caldo de legumes (de preferência natural)

1 cebola roxa cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

2 tomates sem semente picados

salsinha picada a gosto

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o salmão com sal e pimenta. Em seguida polvilhe o endro picado sobre as postas. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Após este tempo passe as postas no azeite, e em seguida no gergelim até cobri-las por inteiro. Leve-as para dourar em uma frigideira super aquecida. Deixe as postas douradas por fora e rosadas por dentro.

Para o farro

Leve ao fogo em uma panela o farro e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até que o líquido evapore e o grão esteja al dente, se for preciso acrescente mais caldo.

À parte, em uma frigideira aquecida refogue a cebola, o alho e tomate com azeite. Acrescente o farro e salsinha, tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o forno e sirva com o salmão.

Bom apetite!


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Melhore sua visão com estes 7 alimentos

Os seus olhos devem ser tratados com muito carinho. Os nutrientes corretos podem proteger e melhorar a sua visão.

Acrescente os 7 alimentos seguintes no seu prato e desfrute de uma visão privilegiada:

1. folhas verdes escuras (como espinafre)

2. laranjas (prefira ingerir a fruta a tomar o suco)

3. amendoim (sem sal)

4. feijão

5. salmão

6. grãos integrais

7. damasco


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Colesterol LDL: 8 alimentos para combater este mal

O aumento do colesterol LDL (ruim) pode ser um verdadeiro probelma de saúde. A hipercolesterolemia pode acarretar doenças cardiovasculares e demência ao longo dos anos.

O acompanhamento médico é essencial. A alimentação saudável também pode auxiliar o quadro. Os oito alimentos que não podem faltar do seu prato para combater este mal são:

1. amêndoas

2. azeite de oliva

3. aspargos ao vapor

4. aveia

5. feijão

6. tomate

7. abacate (variedade avocado)

8. cevada

Seu coração e cérebro vão sentir a diferença!


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Sanduíche Vegetariano

Sabe aquele dia que você não está com vontade de comida, mas não quer ficar sem os nutrientes de uma alimentação saudável? A opção ideal é o “Sanduíche Vegetariano”.

Ingredientes

1 colher de sobremesa de tapenade de azeitona

1 berinjela média cortada em rodelas

2 cogumelos portobelo grandes cortado em fatias sem o talo

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 pitada de sal

pimenta do reino moída na hora a gosto

1 xícara de espinafre fresco ou refogado em azeite

1 tomate fatiado

4 fatias de pão integral

Em uma frigideira pré aquecida coloque o azeite, a berinjela e o cogumelo (previamente temperados com sal e pimenta). Grelhe os vegetais até ficarem macios, sempre virando os lados, aproximadamente 3 a 4 minutos.

Passe o tapenade de azeitonas no pão e monte o sanduíche com o tomate, a berinjela e cogumelo e  o espinafre. Se preferir (e tiver disponibilidade) finalize em um grill.

Um sanduíche fonte de folato, vitamina C, potássio e magnésio.  Para quem ama comer e não abre mão de ser saudável.


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Nós Queremos Bananas

A banana pode ser considerada uma fruta espetacular. Nós brasileiros temos a sorte de ter este alimento em abundância e por preços módicos. Uma boa fonte de fibras e carboidrato.

A banana é uma das poucas frutas que contém toda família da vitamina B: tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e pequenas quantidades de B5 e B12. Ela também é fonte de vitamina A, ferro, cobre, potássio, manganês, zinco, cromo e selênio.

Os benefícios para saúde incluem:

- maiores níveis de energia

- combate azia e má digestão

- melhora de cãibras

- combate ao estresse

- melhora ressaca e enjôos matinais

- auxilia a concentração

Vamos aproveitar o que o nosso país tropical oferece e incluir bananas na nossa alimentação.


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Ácido Alfa Lipóico: o antioxidante universal

O ácido alfa lipóico é um antioxidante com propriedades hidro e lipossolúveis, o que significa proteção para todas as partes da célula, incluindo a mitocôndria. Este composto também é considerado um acelerador do metabolismo, proporcionando aumento da produção de energia.

Um benefício indiscutível desse suplemento é a estabilização dos níveis de açúcar no sangue, previnindo doenças como síndrome metabólica e diabetes. Outro mecanismo de proteção da célula é o controle da liberação de óxido nítrico, uma substância que em excesso é extremamente nociva para o organismo.

O ácido alfa lipóico possui propriedades tanto antioxidantes quanto antiinflamatórias. Os benefícios são impressionantes. Vale a pena experimentar!


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Calorias: você deve se preocupar?

Você já deve ter percebido que muitos dos alimentos recomendados aqui no blog são considerados altamente calóricos. Muitas pessoas evitam frutas (como abacate e azeitonas) e nozes pensando unicamente nas calorias. Mas qual a verdadeira realidade?

O ideal é uma combinação dos dois fatores. Os trabalhos científicos demonstraram que alimentos ricos em gorduras saudáveis (portanto, calóricos) auxiliam na perda de peso. É o caso das nozes e castanhas, peixes ricos em omega 3 e frutas como o abacate. Os grãos integrais, ricos em fibras, também aumentam a saciedade e contribuem para abaixar o ponteiro da balança.

No entanto, mesmo que estes alimentos sejam saudáveis é necessário ficar atento às quantidades. O quanto você ingere de calorias tem importância. Não adianta ter uma alimentação rica em nutrientes e exceder a sua necessidade diária de energia. O resultado será aumento de peso e sobrecarga do seu organismo.

A boa notícia é que ingerindo os alimentos certos (ricos em nutrientes) a fome fica saciada. Os benefícios são diversos, além de controlar o peso, você vai sentir melhora no humor e nos níveis de energia.

Mude e seu conceito e melhore a sua vida !


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Tapenade de azeitona

Esta receita de “Tapenade de Azeitona” é extremamente fácil, rápida e saudável. O resultado é uma pasta ideal para deixar o seu pão integral mais saboroso e o sanduíche mais apetitoso sem esquecer da saúde.

Ingredientes

1 xícara de azeitonas pretas

1 dente de alho

azeite de oliva

suco de meio limão

sal e pimenta do reino a gosto

Bata o alho, as azeitonas e azeite de oliva no liquidificador, deixando a mistura consistente.

Adicione o suco de limão, sal e pimenta de acordo com seu gosto e se preferir adicione mais azeite para acertar a consistência.


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Azeitonas: o alimento com múltiplos benefícios

As propriedades medicinais da azeitona são conhecidas desde a antiguidade. Ao longo dos anos ela foi considerada  símbolo de paz, glória, sabedoria, fertilidade e pureza. Não é para menos, os benefícios para a saúde são inúmeros.

A azeitona é rica em ferro, vitamina E, vitamina A,  cobre e fibras. Um antioxidante poderoso cujos benefícios incluem:

- pele saudável: graças ao ácido oléico

- prevenção de doenças cardiovasculares

- proteção hepática

- prevenção de demência e Alzheimer

Adicione algumas azeitonas ao seu prato e sinta na pele a diferença!


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Epigenética: alimentação que influencia as futuras gerações

Alguns alimentos são capazes de modificar a expressão dos genes. Muitos estudos científicos demonstraram a interação entre a dieta do homem e o seu código genético. Os pesquisadores foram mais além, provaram que as alterações podem ser permanentes e passadas para as próximas gerações.

Epigenoma (epi em grego significa acima) refere-se às mudanças na expressão dos genes causadas por outros mecanismos (sem modificar a sequência do DNA). Isto é possível quando párticulas de moléculas se acoplam às proteínas (histonas) que envolvem o DNA.

Em outras palavras, uma alimentação rica em antioxidantes e nutrientes pode “ligar” (expressar) genes protetores e “desligar” genes cuja ação é maléfica para o corpo. O melhor de tudo, estas párticulas podem ser passadas para seus filhos e netos.

Se você precisava de mais uma razão para ingerir alimentos saudáveis, faça pelo futuro dos seus filhos.


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Sopa de Feijão Branco e Espinafre

A receita de “Sopa de Feijão Branco e Espinafre” é do blog Domestic Divas, cuja autora (Jennifer Brody, americana que mora em Los Angeles) prepara receitas deliciosas com um toque saudável e divertido. Vale a pena experimentar.

Prato para 4 pessoas, aproximadamente 40 minutos para execução.

Ingredientes

meia xícara de orzo integral (um tipo de massa que parece um arroz alongado, pode ser substituída por qualquer outra massa integral)

um cebola picada

2 cenouras cortada em pedacinhos

2 dentes de alho fatiados

1 lata de tomate pelado

2 latas de feijão branco

4 xícaras de espinafre fresco

2 xícaras de caldo de legumes natural

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para finalizar (opcional)

Aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue por 5 minutos, até ficarem macias. Adicione o alho e deixe por mais um minuto.

Acrescente o tomate, o caldo de legumes e os feijões. Deixe ferver e reduza o fogo. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.

Adicione o orzo e cozinhe a sopa por mais 10 minutos ou até a massa ficar macia. Acrescente o espinafre e deixe por alguns minutos mais. Para ajustar a consistência coloque mais caldo, se necessário.

Tempere com sal e pimenta e se preferir adicione o queijo antes de servir.


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Saúde: invista em você

Cuidar do seu corpo e mente é definitivamente o melhor investimento que você pode fazer. Uma vida repleta de saúde significa estar livre de doenças, acompanhado por um estado positivo, abundância de vitalidade e bem estar.

Difícil de realizar? O esforço de ser uma pessoa saudável tem recompensa garantida. Os efeitos são imediatos e duradouros:

- energia de sobra

- mente afiada e concentrada

- humor estável

- pele viçosa

- perda de peso

- melhora da autoestima

Quando você cuida do que é seu tudo melhora, não existe patrimônio mais verdadeiro do que o seu corpo. Pense nisso e comece já a praticar uma vida saudável.


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Maçã: você já comeu a sua hoje?

Uma fruta histórica, repleta de nutrientes capazes de fazer milagres pela sua saúde, a maçã definitivamente deve entrar no cardápio das pessoas que prezam por uma boa qualidade de vida.

A maçã é rica em quercetina , um flavanóide capaz de amenizar problemas como alergias, asma e congestão nasal.  É cultivada amplamente em todo mundo e possui uma vantagem, é fácil de ser transportada. Alimento ideal para os lanches entre as refeições.

Os benefícios da maçã incluem:

- fonte de vitamina C, ácido fólico e  fibras

- ajuda em problemas de fígado e de digestão

- melhora a função pulmonar

- pode reduzir o risco de derrames

- potente poder antioxidante

- reduz o colesterol  LDL

- auxilia a perda de peso

- ameniza insônia, halitose

- proteção dos dentes

Não perca tempo e coma já a sua maçã do dia. Seu corpo vai agradecer.


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Sinusite Crônica: ajude o seu corpo

O número de pessoas que sofrem com sinusite aumenta assustadoramente. E enquanto você procura o seu otorrinolaringologista para realizar o tratamento adequado, você pode auxiliar o seu corpo a curar e prevenir este tipo de infecção.

Os hábitos alimentares podem ajudar a melhorar o quadro:

- Ingira alimentos antiinflamatórios como pimenta chili, alho e cebola

- Ingira alimentos ricos em vitamina C: kiwi, pimentão vermelho, brócolis, mamão papaia

- Beba água ou chá: quanto maior a quantidade de  líquido que  você ingerir, mais fácil de dissolver o muco (evite bebidas com glicose ou frutose)

- Consuma alimentos ricos em Vitamina E: alho poró, amêndoas, batata doce, sementes de girassol, folhas verdes escuras

-Evite alimentos derivados do leite: eles podem contribuir para a produção de muco

- Evite bebidas alcoólicas: o álcool pode edemaciar as membranas sinusais


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Couve Flor Recheada

Uma entrada ou acompanhamento perfeito para tornar a sua vida mais saborosa e saudável: “Couve Flor Recheada”. Mais uma receita imperdível da chef Elisângela Souza.

Ingredientes

1 couve flor média

400mL de água ou caldo de legumes

150g de mussarela de búfula tipo cerejinha

70g de tomate seco

2 xícaras de chá de rúcula picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

orégano e azeite de oliva a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela ferva a água, acrescente sal e a couve flor. Deixe por apenas 3 minutos até voltar a ferver, escorra e reserve.

À parte, corte a mussarela e o tomate em pedaços bem pequenos, acrescente a rúcula e a salsinha, tempere com uma pitada de sal, orégano, pimenta do reino e um pouco de azeite. Misture bem e preencha a couve flor. De preferência faça porções individuais. Coloque em uma assadeira antiaderente, polvilhe orégano  adicione um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

Bon Appétit!


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Carnes Magras: faça a escolha certa

A carne vermelha muitas vezes é considerada uma vilã da alimentação saudável. E realmente este alimento possui algumas características não tão benéficas para o seu organismo, como alta porcentagem de gordura.

Porém, quando você escolhe as carnes magras, a carne vermelha pode ser uma excelente fonte de proteínas e vitaminas. O segredo é fazer a escolha certa para tornar a vida saudável e deliciosa ao mesmo tempo.

As opções são:

- Coelho (quando bem preparado fica uma delícia)

- Avestruz (representada na foto)

- Búfalo

- Perdiz

- Vitela

Você não precisa abrir mão da carne vermelha para cuidar do seu corpo. Apenas opte pela opção mais saudável.