Vida Integral

Mais uma criação da chef Elisângela Souza, o ” Roulade Integral” é rocombole saudável que pode levar o recheio que você desejar. Tudo saudável e delicioso.

Ingredientes para a massa

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

50 g de farinha de trigo integral

250mL de leite desnatado

70g de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de mostarda dijon

4 gemas

4 claras batida

Preparo

Leve ao fogo uma panela, coloque o  azeite e deixe aquecer um pouco; acrescente a farinha e misture bem. Abaixe o fogo e adicione o leite aos poucos até dissolver toda a farinha. Aumente o fogo e ferva até que o líquido se torne espesso; apague o fogo e junte o parmesão (guardando um pouco para a finalização).

Em seguida, acrescente as gemas, a mostarda, uma pitada de sal, misture e espere esfriar. Incorpore aos poucos as claras até a massa ficar fofa. Coloque em uma assadeira untada (com azeite) e forrada com papel manteiga e asse por 15 a vinte minutos.

Ingredientes para o recheio

200g de peito de peru light

100g de mussarela de búfala picada

1 xícara (de chá) de tomate cereja picado

1/2 cebola roxa cortada em lâminas finas

requeijão cremoso light a gosto

orégano, azeite e pimenta do reino moída na hora

Com a massa já fria e desenformada, pincele um pouco de requeijão cremoso na mesma. Misture os ingredientes do recheio e espalhe por cima da massa. Com o auxílio do papel manteiga, enrole o roulade formando um rocambole. Corte em porções e sirva à temperatura que preferir.

Bom apetite!

Nada mais gostoso do que um crepe integral com recheio saudável. Aqui podemos combinar a receita de crepe integral da chef Elisângela Souza com o recheio de aspargos e frango do site Foodnetwork. Aproveitem!

Ingredientes
2 1/2 xícaras de frango assado desfiado

1 1/2 xícaras de queijo ricota

3/4 xícara de queijo ralado parmesão, além de mais para servir

1/4 de xícara de ervas frescas picadas (como a salsa, o endro, cebolinha ou hortelã)

8 Crepes  integrais   (cerca de 9 centímetros cada)

Sal  e pimenta moída na hora

1 cebola, cortada

250g de Aspargos , aparados e cortados em pedaços

3/4 xícara de caldo de frango (de preferência natural)

3 colheres de sopa de azeite de oliva, e um pouco mais para o prato

1 colher de chá de raspas de limão raspas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 220 º C. Unte uma assadeira grande com azeite de oliva. Misture o frango, a ricota, 1/2 xícara de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de ervas, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média. Coloque cerca de 1/4 de xícara de recheio em toda a metade inferior de cada crepe, e enrole. Coloque os crepes na assadeira, tomando cuido para deixar a abertura para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja quente, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso,  em uma frigideira em fogo médio-alto refogue a cebola com azeite, até que esteja dourada, cerca de 1 minuto. Adicione os aspargos e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Acrescente o caldo de frango, as raspas de limão e 1 colher de sopa de ervas e deixe cozinhar até que o molho é engrossar, cerca de 2 minutos. Acrescente 1/4 de xícara queijo parmesão e tempere com sal e pimenta.

Cubra os crepes com os aspargos e o molho e polvilhe com parmesão.

Bom apetite!